高考问答天使的侧脸 彭柳蓉:碳酸钠与碳酸氢钠
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/05 05:47:47
在蒸馒头、焙制糕点是往往要用到碳酸钠和碳酸氢钠。
请问，它们两个中，哪一个主要是为了防酸（蒸馒头），哪一个主要是为了发酵？
请问，它们两个中，哪一个主要是为了防酸（蒸馒头），哪一个主要是为了发酵？
碳酸钠防酸，因为她是强碱弱酸正盐，显碱性，可以中和酸
碳酸氢钠中碳酸氢根含有氢离子，加热不稳定，分解放出二氧化碳，气泡可以是馒头疏松多孔，起发酵作用
防酸用碳酸钠，发酵用碳酸氢钠。