好奇金装纸尿裤图片:求教牛肉拉面中牛肉的做法！
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 12:56:51
这个牛肉我垂涎很久了一直得不到制作的方法，每次去吃这个牛肉拉面，这个牛肉片在油锅里面满满的，又香又辣，真是看着就想吃都受不了了，可惜一直不知道怎么做的，老板说教我做就是没有行动。那牛肉真香，我特别想知道怎么做的要是有专家在这就解答一下吧，希望大家不要互相复制，不知道怎么做的就不用留言了！
千万不要复制别人的罗嗦罗嗦的一大堆，我最讨厌这种人了，原创的来！有追积分
冷风一笑 - 牛肉 （块） 怎么炒啊
期待新的答案出现
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上面朋友的汤料方法是正确的，至于牛肉就是切成块，在锅里倒上油，然后先后加入甜面酱和牛肉翻炒，注意油不能放少了，要不然会糊锅的，而且葱姜蒜也要等面酱和牛肉入锅以后再放入其中，要不然会糊的，出来那种糊葱花味就不好办了，然后你就中火或小火（反正别用猛火，看你灶具的情况了）不停翻炒，待出了香味，就盛出来备用，做汤的时候放进去再充分熬制，使其充分渗入汤料的味道就OK了。
啊………………香气逼人啊……………………
口水·%￥#……%……—￥……—%
首先切牛肉，最好带筋的肉，出油，切成正方体小块。然后煮汤，最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。
在兰州,做汤煮肉的方法各家都是保密的,所以才百家百味哦.
这个是我自己的做法哈~~感觉不错。
把牛肉切块，放入冷水中，加：陈皮、草寇、花椒、大料少许，葱段、姜片、胡萝卜、香菜适量，再加酱油、料酒、盐，放在火上炖俩小时后出锅，这时的汤味道极好，其实牛肉面关键是汤，把出锅的肉冷却后切片，再放到原汤里接着炖，根据喜好放辣椒或味精、醋等。
调料的用量自己判断，陈皮、草寇少放一点就行了。
牛肉是和汤一起煮的要好多调料那个是有配比的