先将鸭子切小块直接放入锅里干炒,看到锅里有较多水时起锅,将水到掉,再用冷水淋一变鸭子,在锅里放油,热后放姜和鸭子一起炒,差不多的时候放水,在加盐味精大蒜辣椒酱油酒(自己喜好放多放少)水开后,盖上锅盖,关小火炖到你自己吃得动为止,水最好第一次就放适量,如果再加水的话味道会不好。