包青天1993真假状元:如何制作红豆沙
方法一:
芋香红豆沙:
[原料/调料]
(1)红豆 150公克
芋头 150公克
水 2100㏄
糖 90公克
(2)太白粉 60公克
水 120㏄
[制作流程]
(1)将红豆洗净,泡水3小时备用。
(2)将芋头去皮,切成1公分大小的小丁状,放入锅中蒸30分钟后取出备用。
(3)将泡好的红豆沥乾水份,加入水2100㏄以大火煮滚,然后转小火焖煮至红豆熟透,再加入蒸好的芋头丁和糖继续熬煮,一边煮要一边搅拌,直到糖完全溶化。
(4)等糖溶化且沸腾后,将材料(2)拌匀,倒入勾芡,熄火后盛入碗中,即可上桌食用。
本道甜品可热食,也可置於冰箱冷藏,夏天时冰凉食用风味绝佳。
方法二:
材料: 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G
做法: 1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时;
2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;
3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;
4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味。
注意: 1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。
2、陈皮不要用太多,但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆。
4、冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。
5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
方法三:最简单的一种。
红豆压烂后,用一个滤网装红豆蓉,下面放一小碗水,一点点地洗,豆沙会沉到水里而皮留在网中,全部洗好后,将豆沙带水放进锅里慢慢炒干水,加糖、加油,翻炒到粘状即可。
红豆洗干净,加适量的水(具个人口味可以加适量白糖),慢慢熬吧!烂熟后,捣成泥状即可.
去买红小豆 洗干净煮熟 一定要烂糊了 然后捣碎 放红糖搅拌 匀了后 就好了 如果想要枣泥味 打些枣进去就行