叶宇干杨素心:做猪肺汤的详细流程是什么?

金银菜杏仁猪肺汤
　　用料: 猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗

　　做法:
　　(1) 陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分
　　(2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下猪肺、白菜，再滚起时，改文火煲三小时

　　附注: 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤

　　川贝雪梨猪肺汤
　　基本特点 润肺化痰止咳。燥热伤肺，症见咳嗽痰稠，咯痰不易，咽干口渴。亦可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者。
　　基本材料 猪肺半个，川贝母15个，雪梨4个。

　　做法
　　（1）猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮5分钟，捞起过冷河，滴干水。
　　（2）雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净。
　　（3）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2￣3小时，调味供用。

　　说明
　　本汤以滋润肺燥、清化热痰为主。汤中川贝母性味苦甘微寒，功能润肺、镇咳、祛痰，《名医别录》说它有治“咳嗽上气”和“上烦热渴”的作用，《日华子本草》说它能“消痰，润心肺。”本品含有多种生物碱及甾醇、淀粉，可扩张支气管平滑肌，减少分泌起镇咳、祛痰作用，是常用的润肺化痰之品。雪梨性味甘微酸凉，有润肺生津、清热化痰的作用，《本草纲目》说它能“润肺凉心，消痰降火”，是肺燥咳嗽常用之果品。猪肺性味甘平，有补肺的作用，《增补本草备要》说“猪肺，补肺，治肺虚咳嗽。”合而为汤，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，既可镇咳，又可祛痰，共奏清燥润肺、化痰、止咳之功，是标本同治之汤品。

　　注意
　　若寒痰、湿痰内盛之咳嗽清稀色白者，不宜用本汤品。

　　北杏猪肺汤
　　【原料】猪肺250克北杏">北杏10克姜汁食盐适量
　　【制作】猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜 汁1～2汤匙，用食盐调味即成。
　　【用法】饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。
　　【功效】止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

　　菜 干 蜜 枣 煲 猪 肺 汤
　　菜 干 蜜 枣 煲 猪 肺 汤

　　主料:猪肺
　　制作要点：

　　取新鲜猪肺冲水滤请，切块，用锅煸干水分，加入

　　菜干，瘦肉，蜜枣，与猪骨汤同煮，4小时后调味

　　食用。

　　特别提示：

　　为大家推荐一道菜干蜜枣煲猪肺汤。《本草纲目》

　　说：猪肺平补，微寒无毒，能补肺，止咳补不足，

　　去风。用动物肺脏治疗人的肺系病变，可补肺虚，有止咳嗽，止咳血的功能。

洗猪肺的好方法，将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边用针扎猪肺，会洗的很彻底。独家秘籍！