广东红米酒:烤羊肉串怎么弄

好，我告诉你吧，不过，我语言不是很好！呵呵
我就是卖烤肉的！

第1，你先去买肉，然后切成长条（能串到签子上的大小，切记要均匀）

第2，买一包嘛辣酱，然后放锅里面炒一下（如果比较懒，不炒也行）

第3，把切成的肉穿到签子上，（如果实在买不到那种烤肉的签子可以用竹签代替，）

木炭生火，放在炉子里，一定要用木炭，不然有毒的！

把串好的肉放在上面，不要重叠！等到颜色稍变的时候在翻过来烤另一面，两边颜色都快变的时候就上调料了，记住要先上豆瓣酱，然后在放盐等东东！放好后翻烤！颜色上来后就可以吃了！还有，千万不要烤的太老了！

■烤羊肉串的做法：

1.羊腿肉随意（根据人数多少而订）。
2.把羊肉切成小块，1.5cm见方，不要太大，要不不容易烤熟，用竹签穿好；
3.用炭火烤至7，8成熟，洒上孜然、辣椒面、盐、芝麻、味精（可加可不加）。
4.用刷子沾明油在肉串刷一层或在肉串上串上羊油。（羊腿的肉比较瘦，烤出来有点“干”，刷油后，卖相和味道更好）
5.开吃！

小窍门：直接往羊肉串上洒佐料很浪费，可以现在一个盘子里将佐料混好，把肉串在盘子里沾一下，再烤。

精致图文： http://post.baidu.com/f?kz=10953257

喀什美食烤羊肉串
喀什的烤羊肉串风味别具，焦黄油亮，外酥里嫩，肉质鲜美。其做法是，将肉切成薄片，肥瘦搭配一一穿在铁钎子上，然后均匀地排放在燃着木炭或无烟煤的铁皮烤肉炉上，撒上精盐、孜然和辣椒面，上下翻烤，数分钟即可食用。

[烤羊肉串]
是维吾尔族人的传统食品。具体做法是：将肉切成薄片串在特制带木把的铁钎上，然后放在盛有无烟煤火炭的长方形厚铁皮炉上烤，并不时翻动。待飘出熟肉香味并发出滋啦啦声响时，撒上辣面子、孜然、食盐，稍做翻动即成。烤羊肉味道香辣可口，肉质软嫩，具有独特的风味，深受各族群众喜爱。特别是昌吉市、奇台、木垒等县的烤肉，较为有名。

烤羊肉串的做法：
1.羊腿n只，（根据人数而订），可在no frills, Domion等超市买到，大约11-15 刀/只。
2.把羊肉剃下后切成小块，1.5cm见方，不要太大，要不不容易烤熟，用竹签穿好；
3.用炭火烤至7，8成熟，洒上孜然（我朋友送我的，听说西人超市有卖的，但不知道英文名字），辣椒面，盐。
4.用刷子沾明油在肉串刷一层。（羊腿的肉比较瘦，烤出来有点“干”，刷油后，卖相和味道更好）
5.开吃！
小窍门：直接往羊肉串上洒佐料很浪费，可以现在一个盘子里将佐料混好，把肉串在盘子里沾一下，再烤。

我已经有6年的“烤龄”了！给你讲一些窍门吧 1 烤肉的关键是火侯，一定要等黑烟燃完，木碳发白哦！
火大容易焦，烤出来的肉会发黑的。味道和品像都打折扣了。
2 肉片最好是长一点，这样你就可以一片肉上串2~3下（防止肉片坠下来碰到木碳上）。大概有个0。8CM就可以了，太厚不容易熟，也不容易入味哦！

在烤之前最好把切好的羊肉，盐和洋葱(新疆人俗称皮芽子)放在一起腌制一到两个小时，这样可以去除羊肉里的羊膻味，其后的做法就按照一楼说的就可以了。^_^

加孜然粉好吃