高考问答越鞠保和丸可以吃多久:鳝鱼怎么炒最好吃？？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/04 04:12:23
要比较辣的，开胃一点，最好是没腥味！
川味“干煸鳝鱼”，绝了！
特点： 色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，富有川味特色。
原料： 鲜活黄鳝500克。 芹黄100克、郸县豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。
制作过程： 选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。炒锅置火上，下素油烧至200℃，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒。移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成。
知者不言所说的干煸鳝鱼，我烧过几次，味道得确不错。
建议天使在飞00做做看
知者不言已经将做法很详尽的找出来了，我想补充的一点是如果没有花椒，用晒干的红辣椒味道也不错的
至于具体的调料用量，其实可以根据个人口味来改进的，多做几次，味道自然就适合自己的喜好了
首先，我告诉你件事。一般鱼类不用炒的。因为鱼肉易粹。
呵！！可以用蒸的。加姜，蒸完之后，一定要把水倒掉！！然后，再邻热油。
可 鳝鱼是炒的吧~
美味啊...我也做做啊哈哈