高考问答漯河特色美食:炭烤羊肉串对人体的危害很大，其主要原因是
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 09:55:36
a不能完全杀死肉中的微生物
b不能完全杀死肉中的寄生物
c炭烤羊肉串及放出的烟气中含有大量的致癌物质
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b不能完全杀死肉中的寄生物
c炭烤羊肉串及放出的烟气中含有大量的致癌物质
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选C啊~~~
因为炭里含杂质，燃烧时会生成多种有机物，其中的稠环芳烃一般都是有致癌作用的。
所以，烧烤和炭烤的东西都还是少吃为妙。不过，像我这种馋嘴的人们，偶尔满足一下味觉还是可以的吧。呵呵~~~
据专家介绍，烧烤多是肉类食物，其蛋白质和油脂在木炭的直接烘烤燃烧下，会分解成苯并芘、杂环胺类物质等多种有毒成分，均是高活性的致癌物。有调查显示，一根肉串在烤制过程中产生的苯并芘，相当于一支香烟的500倍，而吃进一根炭烤的肉串，其危害相当于吸了50根香烟。
炭火烧烤过程中，高温作用能使蛋白质变性，但如果温度太高，如190℃以上可热解产生致癌的杂环胺类化合物。当温度从200℃升至300℃时，杂环胺的生成量可增加5倍。炭火烧烤中，刷上去的油脂，以及肉中的油脂，经l60℃~180℃以上加热，特别是达250℃时，将致油脂变色、黏度上升、产生过氧化物，有一定毒性，并破坏氨基酸等其他营养素。最主要的有害物质是致癌物多环芳烃，如烤焦的鱼皮，多环芳烃的含量较高。烟熏和烧烤的鱼、肉等食品中多含有多环芳烃类物质（如苯并芘）和亚硝胺等，它们都是间接化学致癌物，可在体内进行代谢活化，导致肿瘤的发生。
烤的东西吃了等于一下子抽了60支烟，所以容易致癌。
c
选C
行吗?