哈工大崔国荣 教授:淀粉与凉粉的问题

来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 06:25:07
在制作凉粉的时候，放进锅里的淀粉和水搅拌后并不透明，可是为什么熬熟后的凉粉就透明了呢？
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淀粉分子的螺旋结构发生了变化，从而影响了它对光的吸收与反射！

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