高考问答项目投资计划书范本:东北大酱制作方法
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/11 16:46:13
：1，做东北大酱胚在什么时间合适，2，怎样掌握避免“捂了酱头”。3，酱制作成功后怎样保管。4，是否还加酱曲。谢谢。
我奶奶家里做的时候我记得一些，过年前做那个胚，不知道你会不会煮豆，你得在大锅里加水和盐煮，熟 了后你要是想吃豆多一些的不用太管他，要想吃豆少点的，用勺按碎他，做好后打成胚，用报纸包好，最可以多少两层，如果有稻草，最好包上草这样过完年到快到夏天时就可以打开它，把外面的纸和长出来的东西刷干净，打成碎块，然后加盐和水，经济要打缸，就是有那个小工具不停的上下搅。制作 成功后你只在上面盖一块纱布，再在上面放上两个小要棍，再在上面压上玻璃，这样又通风，还能让他接受阳光的照射，如果天气不好，奶奶常在上面倒扣着一个大大 洗衣盆。不用加酱油的，因为他本身就是黑色的，还有，这个酱就是你再仔细的保存，过了当年的春节后再拿出来吃也不好吃了，越往夏天走，他的味道越难吃，会有一股臭脚丫的味道。呵呵。只能吃一年。
再教你一招，我奶奶还会在秋天时，知道酱保存不了太久，把一部分豆角，辣椒、还有豇豆，煮一下放在纱布袋里再放到酱里，也别有风味，我爸爸就喜欢吃，不过那个是他们小时候怕冬天没有新鲜的菜的一个做法。
希望我说的你会喜欢。
1.在11-12月份均可
2.放适量的盐,不能太少,酱头要放在通风好些的地方
3.阳光明媚时,要常晒.阴天或下雨时要搬回屋内,切记莫淋雨或着水
4.不需加酱油,因为豆子本身发酵的颜色已足够了,而且保持了豆子的香味