vm三种模式区别:什么是排酸肉？排酸肉有何优点？

http://jkr365.com/Get/yinshi/yingyangshanshi/2005070510127.htm里面有详细介绍

我想应该是指排出体内酸性物质的肉吧。人的体液是略偏碱性的，这样的环境最有利于人体的健康，然而平时由于饮食或环境的一些影响可能会导致人体偏向酸性，我估计排酸肉是不是就是有排出体内酸性物质的肉吧！
另外，酸性食物和碱性食物的划分是根据食物进入体内后分解代谢的产物呈酸性和碱性来分的。一般来说大多数肉类、油酯类是属于酸性食物，而大多数蔬菜水果类是属于碱性食物。但橄榄油是属于碱性食物。建议大家多吃碱性类食物，有利于身体健康！
最后，我今天第一次听说排酸肉，只是从名字上分析它的作用，至于真的有没有这个作用就不知道了。

现在许多大城市的超市里，出现了一种冷却排酸肉，比一般肉类的价格高，但却受到了人们的青睐。那么冷却排酸肉究竟是什么呢？

概念剖析：肉类排酸是现代营养学所提倡的一种肉类后成熟工艺。猪肉的冷却排酸具体是指生猪经过动检人员严格检疫、证明卫生合格并在定点屠宰场内进行屠宰后，立即进入冷环境中，用相关设备将肉冷却下来，然后进行分割、剔骨、包装，并始终在低温环境下进行加工、储藏、配送和销售，直到进入消费者的冷藏箱或厨房，肉温始终保持在-2℃~ 4℃之间。这样在低温下经过24~48小时的冷却，肉完成了“成熟过程”（亦称排酸过程），肉中的淀粉酶将肉中的动物淀粉和葡萄糖变为乳酸，乳酸可嫩化肉的结缔组织。这种完成成熟过程的肉称为“冷却排酸肉”。

营养成分：和一般肉类相比，排酸肉的制造工艺不仅能避免有害物质残留在肉里，立即冷冻还能避免细菌的繁殖。而且，时间上的延迟使肌肉组织的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，吸收利用率也高，口感更好。排酸过程中，还增加了肉的鲜味和营养。此外，“冷却排酸肉”还采取多种加工方式方便人们烹调，如有肉丝、肉片、肉丁、肉块、肉馅等，这样消费者购买后在食用时不需要再在厨房内进行洗、切等二次加工，减少了制作环节的污染。

如何辨别排酸肉：色泽，非排酸肉肉质成血红色，表面缺乏光泽；排酸肉肉质呈稍暗的鲜红色；味道，非排酸肉有腥味和草酸味，排酸肉无腥味和草酸味；非排酸肉肉质柴、不易烂，排酸肉肉质滑嫩可口。