高考问答业务外包考核表:广东朋友，请问打边炉的鲤鱼火锅怎么做？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/03 18:45:24
做法突然忘了，正在做，急啊，请详细点哈~谢谢
配料：冬笋、粉皮、蒜花、葱末、姜米、干红椒
调料：陈醋、黄酒、酱油、白糖、精盐、味精、清汤、猪油、火锅料
1、鱼去鳞、鳃、内脏清水洗净后斩下鱼头剖开，鱼身剖成两片，斩
成4cm见方的块，粉皮沸水发好，冬笋切片。
2、锅上火烧热放油50g烧七成热，下鱼块煎至两面微黄，硬时捞出。
3、锅内留油少许，下入葱姜末，煸炒，将火锅料炒散，下鱼块烹料油，
酱油烧至上色，再放入白糖，清汤、干红椒，烧开后转小火焖20分钟，
加入精盐，再转火烧开，同时再放入笋片，粉皮开后倒入火锅，撒上
蒜花即可上桌。