高考问答中国好声音门票:谁知道肠粉怎么做`
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/04 19:16:58
肠粉`要用什么配料`大概配料的比例是多少`怎么做的`谁知道的说详细点`（主要是想知道那里面的味浆是怎么做的）谢谢````
能不能把调味料列出来啊`
（我吃过普宁的`想知道倒在肠粉上面的味浆怎么做`请知道多少的说多少`）谢谢你们了```
有没有人会做的``说说那味浆的做法``粉怎么做不用说了
能不能把调味料列出来啊`
（我吃过普宁的`想知道倒在肠粉上面的味浆怎么做`请知道多少的说多少`）谢谢你们了```
有没有人会做的``说说那味浆的做法``粉怎么做不用说了
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。