最后的战士熊吉:自制巧克力谁会

来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/05/04 19:54:11

做法一

  材料:
  白巧克力90公克、消化乾40公克、橘皮(碎)15公克、核桃(碎)20公克、橘皮香甜酒1大匙。
  作法:
  (1)白巧克力切成碎睿以隔水加岬姆绞⑶,勿超^50℃,巧克力才不|而保持光亮光伞
  (2)乾核椋c橘皮碎、核桃碎、橘皮香甜酒一同加入巧克力液中拌颍即可倒入心型巧克力模型冷s待其凝固即可。
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  做法二

  原料
  ● 碎块巧克力 ※也可用板状巧克力或微波炉加热型巧克力 150克
  ● 较大块状的早餐玉米片或麦圈 20~60克
  ● ※麦圈的大小有不同,可酌情决定份量。
  ● 无盐黄油 30克● 蜂蜜 60毫升
  用具
  ● 砧板 ● 保鲜膜
  ● 菜刀 ● 木勺
  ● 秤 ● 胶木勺
  ● 2个金属盆(1大1小)
  ● 保温瓶的开水 ※用水壶临时烧开也行
  ● 有盖的四方形容器
  做法
  1 称好原料的份量。
  2 把保鲜膜仔细地铺在四方形容器里。
  ※保鲜膜会浮起来,盖上盖子压住。
  3准备好菜刀和砧板,把巧克力切碎,使它容易溶化。
  1 往大盆里倒些开水,再让小盆浮在大盆的热水里,把切碎的巧克力放进小盆里,用胶木勺搅拌溶化。
  ※注意别让开水掺进巧克力盆里。
  ※先把一半巧克力溶化,再溶化另一半,就会快得多。
  ※当水温降低、溶化变慢时,可换一盆开水
  2 等巧克力基本溶化后,把黄油加进去一起溶化。
  3再加进蜂蜜、加以搅拌。
  ※如果一直把小盆泡在热水里进行搅拌,会拌得更均匀呢。
  4 把小盆端离热水,加进麦圈,搅拌均匀,同时注意别弄碎麦圈。
  ※应依据麦圈的大小来酌情决定份量。这里示范用的是25克麦圈。
  5 倒进四方型容器里,为了不留下空隙,要用木勺一边按压、一边抹平表面。
  ※注意别弄碎麦圈哟!
  ※用木勺把调好的巧克力均匀地铺满容器,连角落也不要留空隙哟!
  6 等巧克力的温度下降后,盖上盖子,放在冰箱里冷藏30分~1小时,使它变硬。
  ※如果把热巧克力放进冰箱,会使冰箱里的其它食物遇热而受影响,所以要留心哟。
  7 等巧克力变硬后,连着保鲜膜一起取出来,在砧板上按2厘米左右的宽度切开,就做好了!
  ※摸摸巧克力的表面,如果不粘手,就已经变硬了。
  ※把巧克力一块块地包装起来,就更加可爱了!
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  做法三

  材料:
  饼干碎1杯(敲级细滴!),砂糖粉100g,可可粉2大匙,兰姆酒3大匙(没有,可以用其它东东代替)
  作法~
  1。饼干`糖`可可`兰姆酒仔细搅拌均匀~
  2。揉成直径2公分滴圆球,外面再撒多多可可粉或砂糖!(撒在外层滴可可要狠多)
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  做法四

  内馅材料:
  a 苦甜巧克力 200g(切碎,同样大小细碎状)
  b (动物性)鲜奶油whipping cream/heavy cream 100g
  c 蓝姆酒 2大匙(或其他酒. 份量因人而异. 不喜欢酒味太重者可用一大匙即可. 或加柳橙汁)
  d 粗碎核桃 少许(一般可省略. 或用其他材料. 不加核果的馅在室温中可入口即化)
  外表材料: 无糖可可粉 适量. / 巧克力 300g. 酒1~2大匙(可省略)/ 椰子丝(随意)/
  切碎核果 (随意)
  做法:
  1. 隔水加热将鲜奶油加温加入巧克力搅拌至巧克力融化.(温度不要超过45度c. 或依包装说明最低温度). 加入酒调匀. 放置一旁稍凉. 加入核桃略拌.
  2. 取磅蛋糕模型. 套上保鲜膜. 将(1)倒入模中. 表面抹平. 等凉后放入冰箱内冷藏数小时至凝固.
  3. 将(2)倒在纸上. 切成16块.
  4. a. 可直接洒上无糖可可粉. 或滚上碎核果或椰子丝....需冷藏保存.
  b. 将巧克力切碎, 隔水加热融化 300g碎巧克力. 加入酒调味(可省略). 分别将(3)的软巧克力裹上一层融化巧克力. 排在纸上待凉. 再放到冰箱冷藏隔夜.
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  做法五

  贝壳状巧克力:(需要巧克力专用模)
  将上述剩余巧克力再度隔水加热至融化即可. 倒入巧克力模型中. 待凉后放冰箱冰硬再取出即可. (可室温保存).

  KO注:
  1.巧克力糊内部温度不可太高.温度过高会导致油水分离. 详细操作温度因厂牌及品质而异.(有的约35度c左右..据说越高级的巧克力操作温度越低).... 尽量保持在可融化的温度即可. 室内温度不可过高.约20~25度c左右.
  2. 加了鲜奶油的软馅最佳操作温度是18度c左右. 温度太高或太低都有影响.
  3. 脆皮壳: 裹外层巧克力时要注意. 不要裹太久. 会融化. 融化的材料会影响纯巧克力糊. 最好有夹巧克力的工具. 这次没买工具. 捞老半天. 结果纯巧克力糊变质了.
  4. 那个用模子装的硬巧克力是事先做好的. 没被变质的糊影响到. 不过因为事先做将材料用掉了. 裹料变太少. 不太好裹.
  5. 上面所使用的巧克力是一般便宜的巧克力做的. 已调温过, 不需要再『调温』.若用顶级进口巧克力要注意是否需要再调温.
  6. 用苦甜巧克力是个人喜好. 你可选用别种. 若要降低苦甜程度可将部分份量改为不甜的巧克力代替.
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  巧克力糊

  原料

  2.5dl 牛奶
  100g 黑巧克力 最好用cooking chocolate 如果你可以直接在超市买到, 把它事先弄碎
  3个 鸡蛋黄 做法是把蛋壳打开, 蛋黄留在内, 把蛋清沥出
  50g 糖
  1茶勺 香草糖vanilla sugar
  1.5dl 忌廉 我买的是那种40%whipping cream
  步骤
  1 把牛奶倒入锅里, 加入巧克力。 将锅置于炉上中火加热搅拌至巧克力完全熔化。 去火。
  2 把蛋黄,糖,香草糖加入1l 的容器内,搅匀。 加少许玉米淀粉, corn starch 用处是让巧克力糊更稠。
  3 将盛有已熔化巧克力和牛奶的锅加热至巧克力奶开始沸腾, 将锅移开火, 立刻将步骤2调好的鸡蛋糖倒入锅中,搅匀。 现在重新把锅上中火加热, 搅拌直至沸腾。 继续搅拌5秒钟, 到你可以感觉巧克力糊结住。 这是成败关键之时, 早了只是巧克力牛奶液, 晚了会弄焦。 我用的办法是让搅拌器接触锅底, 开始粘锅时立即将锅移开火。 倒入碗中。 自然或者搅拌冷却约1小时。再放入冰箱冰冷会取出。
  4 用机器把忌廉打成奶油, 如果没有机器你就直接买那种可以喷挤出来的现成奶油。 加在巧克力糊表面中央。
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  巧克力松糕

  材料:巧克力300克, 奶油80克, 蛋黄5个, 糖40克, 蛋白3个, 糖粉20克
  做法:
  1.巧克力和奶油个水加热融化,烤箱预热170度
  2.蛋黄与糖混合打发, 和做法1混合
  3.蛋白和糖分混合打至硬性发泡, 加入1和2的混合物中, 拌匀
  4.倒入涂过油的烤盘, 烤30-40分钟

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自制巧克力

材料:
德芙黑巧克力两块(稍大点条状包装)
德芙白巧克力一块(最小的那种)
水晶之恋果冻若干

工具:
水果刀一把
棉签若干
电火锅(可以烧水的都行)

制作方法:
一、果冻都倒出来,壳洗净擦干 。
二、巧克力用切成碎丁,锅里放一点水烧温热(水不要放太多)
三、碎巧克力放入果冻壳里(量要根据巧克力的厚薄来加),然后把壳放入热水里开始加热
四、把棉签一头的棉拔掉,搅拌已经开始融化的巧克力(融白色的时候要换只棉签搅拌)
五、等巧克力完全融化并搅匀的巧克力小壳拿出来在桌子上敦几下,然后再轻轻的摇晃出一个平面。
六、用刚刚搅白巧克力的棉签蘸白巧克力开始写字,类似于在蛋糕上写字,不要怕,很容易的。一点都不难。
七、用留有棉花的棉签弄湿,把小壳边缘残留的擦干净,这样才能得到一个比较平的面。
八、依旧上面的方法做出你想要的个数,写上你想要的字吧!
九、冷却的工作直接交给冰箱吧。完全冷却后用拇指按住小壳边缘,食指从小壳底部往上推。取出第一块的时候,你就非常有成就感啦!
十、现在开始拿出你的创意,装点你的成就吧!

1。买来几块DOVE或者其他别的自己喜欢吃的品牌的巧克力。

2。把他们全部放在一个容器中

3。再在一个比放巧克力的容器更大些的容器,里面倒上开水。把刚才放巧克力的容器放进去。不一会儿,巧克力就慢慢融化了这个时候,需要你用筷子把它打匀,直到完全融化开。这个时候你可以往里面撒些果仁什么的,GG爱吃得就可以啊。这个过程中,要保持水温阿。太凉了,巧克力就会凝固了。

4。找几个心型的模子~如果母子不太好找的话,可以用一些果冻的盒子,水晶之恋的什么的都是桃心状的`把融化的巧克力倒在模子里。

5。然后把这些模子放进冰箱,冷冻室,就是可以冻成冰的那个。冻上一宿/

6。拿出来后,巧克力就凝固了。这个时候就可以把它从模子里弄出来了。
然后,可以找个小刀,在上面写上几个你想和GG说的话就好啦~

7。很重要的一点,把巧克力用锡纸包好。防止融化。锡纸超市里都有卖的/

对了,好强调一点啊,在整个制作过程中,都不要让巧克力进水~因为,进一点儿水,都可能使巧克力凝固不了~

嗬嗬,试试吧~~给你的GG一份温馨~~:)

我不会