高考问答lisa ann bt种子全集:求教猪肉炖粉条的做法
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/02 05:06:51
怎么样才可以做出好吃的猪肉炖粉条，希望做法简单易学，材料普遍好找的
吃正宗的猪肉酸菜炖粉条，是要受季节限制的，春夏秋三季不行，只有进入了腊月天，它才会伴着寒风，热腾腾地端上饭桌。
酸菜是经霜的东北高棵大白菜淹渍出来的，切成火柴梗粗细的丝，帮呈浅白，叶染黄绿，千锅万煮，始终脆而不糜。而粉条的取料，也很有讲究，上品应为东北土豆粉，以油笔芯粗细为宜，易熟又耐煮，柔软而不断，少点些酱油，出锅黄白亮艳，挑起是春柳倒挂。最关键的，要数猪肉的选取和高汤的添加，它决定着这道菜的正宗度。肉应选带皮的“五花肉”，切成寸宽薄片；汤则取杀猪时煮肉和骨头的老汤。一应材料备齐，柴灶旺火，肉片下锅爆炒起卷出油，再下酸菜炒至蔫状，方可添肉汤折粉条加佐料。之后，文火煨炖二十分钟左右，一道香而不腻的猪肉酸菜炖粉条，便香绕屋脊了。