高考问答.通天箓:谁知道怎么做红烧土豆块,最好是青海的做法,谢谢
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/14 15:07:08
很喜欢吃青海当地的红烧土豆块,哪位高人知道具体做法,盼相告,不胜感激!
上面的是红烧土豆排骨！
红烧土豆做法
把土豆切成小块，蒜瓣、葱花备用。
在国内加油（稍多加些，烧出来香）油热后放蒜瓣、葱花煸香。放入土豆块，不停的翻动，同时放入酱油、少量糖、盐、料酒。如果粘锅底，可以稍加一点水。烧软后出锅。
最重要的是刀法：不是直接的切成！而是掰开！先用刀切出小口，然后在一小块一小块的掰开！这样做熟的土豆会更加稣软！
而且蒜要在菜快出锅时在放入，这样能会提味而鲜美
原料：
土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料：
酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
做法:
1、土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。
3、锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅