孝义规划地级市:为什么热奶加柠檬汁会起反应呢?
来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/05/18 11:03:35
橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。
凉的也会有反映啊,应为有酸和奶化学反映了,奶就变成絮状的沉淀了。引起了蛋白质变性,你没学过化学啊?
问一下化学老师不就知道啦!
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来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/05/18 11:03:35
橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。
凉的也会有反映啊,应为有酸和奶化学反映了,奶就变成絮状的沉淀了。引起了蛋白质变性,你没学过化学啊?
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