高考问答必胜客12寸披萨多少钱:酥鱼怎么做
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/27 13:57:39
餐厅里常能吃到小鲫鱼或小平鱼做的酥鱼(凉菜),很好吃,谁会做教教我.谢谢!
酥鱼
主料：3寸长的鱼8~10条。
配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、盐、味素、白醋。
做法：将鱼整理干净。锅底用猪骨或白菜帮垫好，撒上一层葱、姜、蒜块，摆上一层鱼。花椒、大料、桂皮装纱布袋里和其它调料、鲜汤一起放在锅里，加盖烧开，再用小火炖至鱼刺酥烂即可。
特点：骨、肉可同食，营养丰富，是儿童、老人的保健食品。味道鲜美，香酥可口。
我在家里做酥鱼的简便方法：
先将鱼按红烧的办法炖成八成熟，入味。
带汤装入盆内。
再用高压锅蒸30分钟。
鱼刺酥软。很像饭店里的酥鱼。
用鲅鱼，最好是小的，锅内放油先把鱼煎透，《怕粘锅就先在鱼上抹上一层薄薄的玉米淀粉》把煎好的鱼放入高压锅摆放整齐。
配料：葱 姜 蒜 花椒 大料 鸡精 醋（要多放是平时做鱼的三倍左右）白糖 番茄沙司 水
水不要放太多没过鱼就好，大火烧开用小火焖40分钟。
最好是晚上做，做好关火第二天早上开锅食用
特点：鲅鱼是深海鱼对老人和孩子非常有益，甜酸可口，骨肉同稣，味道鲜美
如果要颜色好看可以多放些番茄沙司。
这道菜最好是凉吃
酥鱼怎么做？酥鱼之祖---圣旨骨酥鱼