谐音对联手抄报:春节我一个人过,教教我这几种菜的做法。
来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/05/11 16:52:17
银耳蚕蛹
一、原料:
1.主料:鲜蚕蛹100 克,水发银耳50 克,蛋清2 只,熟火腿末20 克。
2.惆料:料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末。
二、制法:
将蚕蛹洗净,冰冻去皮,捣成泥状,放碗内。银耳去杂,洗净,撕小块,
放入蚕蛹碗内,加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀,
上笼蒸熟,出笼后撤上火腿末、芫荽末即成。
蚕蛹炒韭菜
一、原料:
1.主料:蚕蛹50 克,韭菜250 克。
2.调料:料酒、精盐、味精、姜丝、素油。
二、制法:
1.将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净,切段。
2.油烧热,下姜丝偏香,放入蚕蛹煸炒几下,烹入料酒,加入精盐炒至
蚕蛹熟而入味,出锅备用。
3.锅内加油烧热,投入韭菜偏炒,加入精盐、清水,炒至入味,倒入炒
好的蚕蛹炒匀,点入味精,出锅装盘即成。
炒蚕蛹
原料:
1.主料:鲜蚕蛹250 克。
2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油。
二、制法:
将蚕蛹洗净。锅内放油烧热,放葱、姜煸香,放入蚕蛹煸几下,加入料
酒、精盐、白糖,炒至蚕蛹熟而入味,点入味精,出锅即成。
干煸蚕蛹
原料:新鲜蚕蛹,葱花,姜末,蒜末,少许胡萝卜末,椒盐,辣椒油 制作方法:将蚕蛹煮熟,但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半,去掉中间的黑芯,稍加些盐,料酒,干淀粉腌一会,锅中下油,约4成热将蚕蛹下锅,用筷子打散,避免粘连,小火炸透,但不要太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油,下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分,下蚕蛹翻炒,离火撒椒盐(超市有味好美的椒盐),回火上翻炒均匀即可。 风味:味道香酥,咸鲜。可佐酒。
炒蚕蛹.
材料:蚕蛹
配菜;萝卜干 辣椒
步骤一:先将蚕蛹用开水灼熟.
步骤二:把萝卜干煸干.不用落油,干煸.
步骤三:热锅,油放多一点,等油热到7成,放蚕蛹进去爆至金黄色.
步骤四:把萝卜干放进锅一起爆.
此时不能用铲翻炒,只能端着锅晃,使食物受热均匀.
等到最后才放青辣椒,再晃动锅使辣椒充分受热至熟(一般1分钟就行了.).
酱鸡爪的做法
材料:
鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
凉菜:
蒜蓉木耳
材料:
木耳
调料:
蒜蓉(就是把蒜剁成末啦)、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油
制作方法:
1、 将干木耳用水泡开(一定要注意泡开)洗净,用开水焯(就是放入开水里面,马上拿出
来)一下。捞出来沥干放在盘子里面。
2、 将蒜蓉放入一个小碗里面,加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。
3、把锅放在火上放香油,油热了以后,把油倒入小碗里面,加入鸡精、胡椒粉,搅拌均
匀,倒到盘子里面拌均匀即可。
双椒皮蛋
材料:
皮蛋(不要跟我说不知道什么是皮蛋,就是松花蛋啦),青椒,红辣椒
调料:
蒜末,酱油,香油
制作方法:
1、将青椒、红辣椒放入锅里面,干煸(就是不放油,把这些东西放进去)片刻,去掉水
分,倒出来,切成碎末。(小心辣味,呛)
2、把皮蛋去皮,切成片,放在盘子里,排好(要排的有点艺术性了)。
3、将切碎的青椒红椒蒜末混合,放入香油,酱油,调均匀,淋在皮蛋上。
三丝拌金针
材料:
火腿肠(这是为了省事,本身应该用金华火腿,但是,在北方不好找,并且大家都知道今年
金华火腿厂今年出的问题,所以就省事了,最好用质量较好的双汇的马可波罗系列),金针
菇,青椒丝,水发香菇丝(我们买的香菇很多是干的,要用水泡,行话叫发,才能进行加
工)
调料:
料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋
制作方法:
1、青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下,火腿肠切成细丝。
2、金针菇用水煮熟(一定要熟),从锅里面去出来,把火腿肠丝,香菇丝,金针菇放在盘
子里面,加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。
3、把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里,结束。
香椿拌豆腐
说明:在现在的季节里面,北方不好找到香椿的,等到春天的时候再说吧。
材料:香椿,豆腐,有可能的话,找点黄豆,
调料:鸡精、盐、白糖、香油
制作方法:
1、豆腐切成丁,越小越好,为了入味,有人说,可以把豆腐搅碎,本人没有干过,大家可
以试试看。香椿用开水焯一下,捞出来,切成细末。有黄豆的话,煮熟。
2、把豆腐丁,香椿,黄豆,放在盘子里,把调味料加进去,搅拌均匀
凉拌海带
材料:
水发海带,绿豆芽。两者之比5:1,比如海带一斤(500克),绿豆芽二两(100克),其实
绿豆芽不要也行,不过有了的话,比较好看。
调料:
盐、鸡精、白糖、料酒适量
制作方法:
1、海带水发洗干净,用开水焯熟,取出,凉了以后切成丝。
2、绿豆芽开水焯一下。
3、两样东西放在盘子里,倒入调料,搅拌均匀。
凉拌鸡丝
材料:煮好的鸡肉,黄瓜一根,也可以换成其他的可以直接吃的瓜类,也可以换成粉皮,做
鸡丝粉皮
调料:盐、香油、白糖、鸡精
制作方法:
鸡肉切丝,黄瓜切丝,放入盘子里,加入调料,搅拌均匀。喜欢吃酸的,可以放些醋。
皮蛋豆腐:
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐
上,撒葱花,淋酱油,点香油即成
-辣爆螺丝(家庭做法)
主料:活螺丝.配料:干红辣椒丝,香菜,葱姜少许
1首先把活螺丝在清水里浸泡!让螺丝吐出杂物~(大约1个小时)
2烧水把螺丝煮熟!在煮的过程中加盐和葱姜口味重轻自己掌握(3分钟)
3螺丝捞出备用,先放豆油少许,油开之后把干红辣椒丝煸炒(注意不要炒糊)辣味自己掌握
4用炒干红辣椒丝的油爆炒螺丝,在加少许盐.煸炒大约1分钟加如炒好的干红辣椒丝和香菜
在炒大约半分钟!好了 一道口味浓重的辣爆螺丝您可以吃了!!!!
蚕蛹, 小时候看家长是用油炸, 炸到香喷喷的 撒上点盐就好了, 吃的时候吐出中间的心.
醋拌黄瓜:黄瓜切成片或丝,加醋、香油、盐,即可。