福建高职单招网:请问鱿鱼卷怎么做好吃？

做法:
1. 原料需要水发鱿鱼, 青笋, 姜, 蒜, 葱, 泡椒、芡粉, 盐, 胡椒粉, 鸡精, 食用油
2. 将鱿鱼切成长方形状, 至于鱿鱼上的花怎么切相信大家都清楚吧, 这里就不在多说了. 青笋切成薄片, 姜蒜切片, 葱切4厘米长的段, 泡椒切成菱形的段.
3. 锅里烧水, 待水开后下鱿鱼抄一下, 鱿鱼变卷以后捞起待用. 锅内放食用油, 待烧到八成热的时候, 倒入抄好的鱿鱼卷爆炒几下, 然后马上放入切好的姜蒜和泡椒, 待香味出来后加入青笋片, 翻炒几下后加入盐,鸡精和胡椒粉, 炒匀后勾一点薄芡(记住, 一定要薄芡, 一份芡粉五份水的比例), 马上炒匀(否则要糊锅), 接着加入葱段, 最后再淋上一点食用油就可以起锅了.

油炸鱿鱼
做法：
将大鱿鱼切成条形圈 放盐抓一下，粘鸡蛋液体和面粉，最后有点面包渣，放进油锅。 呈金黄色捞出。 摆盘。
沾椒盐食用。

火爆鱿鱼卷
做法:
1. 原料需要水发鱿鱼, 青笋, 姜, 蒜, 葱, 泡椒、芡粉, 盐, 胡椒粉, 鸡精, 食用油
2. 将鱿鱼切成长方形状, 至于鱿鱼上的花怎么切相信大家都清楚吧, 这里就不在多说了. 青笋切成薄片, 姜蒜切片, 葱切4厘米长的段, 泡椒切成菱形的段.
3. 锅里烧水, 待水开后下鱿鱼抄一下, 鱿鱼变卷以后捞起待用. 锅内放食用油, 待烧到八成热的时候, 倒入抄好的鱿鱼卷爆炒几下, 然后马上放入切好的姜蒜和泡椒, 待香味出来后加入青笋片, 翻炒几下后加入盐,鸡精和胡椒粉, 炒匀后勾一点薄芡(记住, 一定要薄芡, 一份芡粉五份水的比例), 马上炒匀(否则要糊锅), 接着加入葱段, 最后再淋上一点食用油就可以起锅了.

爆鱿鱼
主要材料：
新鲜鱿鱼，青椒，洋葱
做法：
鱿鱼清洗干净，去除两面的皮。从里面划交叉的道，然后切小块。(一定要在里面划，不然卷不起来)。最好可以把水挤挤，再晾会。
找个碗，在里面加甜面酱，酱油，糖，盐，芝麻酱(我没有，就加点花生酱)，麻油，黑白胡椒面，孜然粉，洋葱粉，葱花(加了洋葱可以不加这个)，姜蒜末，搅拌一下。
青椒和洋葱切丁，锅里加少许油，把青椒和洋葱下锅炒几下，半熟时捞出。原锅，直接下鱿鱼，炒到7成熟就可以把水倒了，然后加所有的调料，块干汁时下青椒和洋葱。最后撒点白芝麻，装碟就好了。
个人经验：如果一直到水干，会很老，所以我都是炒到会熟就把水倒了。下调料，到包在鱿鱼上也是需要时间的，所以前面不要炒太久。另外，不加青椒，先只用洋葱爆锅，效果和铁板鱿鱼差不多。

溜