高考问答运维项目投标书:南乳肉的做法
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/09 03:20:38
用南乳汁做
详细一些
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南乳肉
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http://www.VeryEast.cn/eat 2005-5-9 中国餐饮连锁
配料：
猪五花条肉400克。 绿叶菜200克。红曲粉1.5克、葱结5克、姜块2.5克、绍酒2.5克、酱油5克、盐1克、白糖20克、味精0.5克、熟猪油15克。
特色：
色泽鲜艳，乳香酥糯米，蔬菜碧绿，乳肉红润，别具特色。
菜系：
zhejiang
操作：
将条肉刮净毛，洗净后切成2厘米见方的块，在沸水中稍氽，捞出再洗净，与葱结、姜块、绍酒、酱油、白糖、红乳卤一同入锅，加水200克，小火焖烧约半小时，捞出葱姜，再将红曲粉用少许水调汁入锅。继续烧约半小时，起锅入碗内，加盖上笼用旺火蒸烂为止。将南乳肉从笼中取出，滗去卤汁，覆在腰盘中间。热锅加猪油，放入绿菜，加盐，味精，炒熟起锅，沥干水放在肉的两边，再将南乳肉汁入锅收浓淋在肉上即成。