什么是盘头马:日式冰面的做法

1.生面煮至7分熟时离火静置10分钟,使生心熟透但又不会很软,之后过冷水洗净滤干.

2.新鲜黄瓜切片,泡发的木耳,新鲜豆芽,以及牛肉片(随口味的各种冷食蔬菜)摆在一个盘中.

3.小碗中倒入香料醋,凉拌酱油,糖,绿芥末拌匀.加入冰块.
面条和菜码分别蘸调料食用.

日式冰面其实就是凉面。冰面是小麦粉精心制成的，制作过程中加入特别腌制的酸梅打成的浆，拉成细面，厨师把面烫熟后，放在冰块上便可上桌。由于是用小麦粉和着酸梅浆制成，吃起来不仅开胃爽口，而且还润肠保健。
1、生面煮至7分熟时离火静置10分钟,使生心熟透但又不会很软,之后过冷水洗净滤干.
2、新鲜黄瓜切片,泡发的木耳,新鲜豆芽,以及牛肉片(随口味的各种冷食蔬菜)摆在一个盘中.
3、小碗中倒入香料醋,凉拌酱油,糖,绿芥末拌匀.加入冰块. 面条和菜码分别蘸调料食用.

还有网上我看到的其他冰面介绍：）
日本的冰面是这两年才在京城流行起来的一道特殊的美食，记者在面爱面连锁店亲自感受了一回地道的日本冰面。有真冰的日式冰面与其他日本料理一样，也十分讲究卖相。一起出现的有一盒、一盘、一碗三个部分。精致的小木方盒内盛的是面，色泽浅黄，散做一团，下面以竹帘垫底，上面精致地点缀着一些香葱花和海苔丝。小红碗中是深红色的汤汁，里面浮着几个晶莹的冰块。汤汁清爽，但味道却十分浓厚，面条本是凉的，将其连带一点海苔夹起往汤汁中涮一下，又酸又甜，且冰凉得紧。浸过汤汁的海苔味道发挥得刚刚好，非常鲜香，一点不腥，海味的香与面香融合在一起，十分好吃。还有一个椭圆形的盘子，里面五颜六色，十分丰富，有叉烧肉、黄瓜片、黑木耳，下面以绿豆芽垫底，除了叉烧肉与豆芽是经过调味的，其他均是净菜，这些都是可以涮汤汁吃的。盘子的两头，一边是一小撮日本小菜，红红的，原料像萝卜，酸酸甜甜，可以加入面中同吃，为面增添味道，它的名字很吉利，叫“福神渍小菜”。盘子的另一边是一块西红柿及一小堆日本芥末酱。此芥末酱远比一般中餐馆中的要浓厚得多，当你将它拌入面中或抹在肉上塞入口中，它会毫不留情地将自己的味道冲入你的鼻腔，很是过瘾。涮着吃是日式冰面的文雅吃法，吃到后来，你也可以将面条与各种配菜一起混入汤汁中，搅拌起来食用更痛快。在面爱面的各家分店，你都可以找到这样的冰面。

是不是把面用热水弄软,然后放进冰水中浸泡,但仍然保持软的状态,然后加以酱料食用的那种?

用压汁机