高考问答scarlett johanssonmq4:如何利用酒药酿造米酒？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 03:19:34
我买了一包酒药可是不会用
最好有步骤啊！越详细越好，工具最好是家常使用的
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将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。待温度降至40℃左右，把一定量（一般酒药每袋做米酒10斤）的酒药研细，将80％的酒药倒入米中，拌匀。装入盆中或罐中，再将余下的20％的酒药均匀地撒在上面。取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天即可。
很简单，小时候父母经常做 而且很好喝的 被你弄得我又馋了 呵呵
不错不错，看来米酒还是有市场嘛，第一位秀才好像说得稍为有一点不对：第一，将酒米蒸后取出，在这个过程中，它与一般米不一样，仅需用开水泡三成软后即开始蒸，第二，不需倒入温开水中搓洗，有的地方是这样子做的，但味道不够清香，直接将蒸好的酒米倒入体积的容器里面，用60－80%的酒药干拌均匀，如果想酒味太浓可放80%左右，要不就少放一点。第三，拌均匀后，将余下的撒在表面，用盖盖好即可。第四，也是最重要，需对容器进行保温，特别是在冬天，将容器放在炒熟稻壳里或其它容易保温的地方，湿度控制在容器四周用手能感觉到温热即可，这样就成了，当然还得耐心等待，等待3－5日便有酒香出来。