高考问答石台牯牛降住宿:咖啡的鉴赏？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/04 13:57:58
如何鉴赏咖啡
喝咖啡就应该像品味一杯美酒（Wine）一般，细细的品味才能体会其精粹。不论是用何种方式冲调出的咖啡，都不必急著一口入肚。先闻闻咖啡的原香，然后小啜一口试试原味，再依个人喜好加入适量的糖，并用小汤匙搅拌，趁著搅拌的咖啡漩涡，缓缓加入奶精，让油脂浮在咖啡上，一方面可以保温，另一方面，咖啡的热度也可蒸发奶香。
咖啡要趁热饮用，因为它的滋味与香气会随著冷却而打折扣。喝咖啡不仅要适温也要适量，一般注入杯中约七、八分，恰好的份量不仅使味道活现，饮用时也俐落轻巧。遵循这样的品味方式，您所品味的咖啡便显得愈加的美味了。
咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式欣赏一杯好咖啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至於辜负冲泡者的心意。
一杯好咖啡，应该是清澈明亮、透明度良好的。浓度与混浊是不同的，一般来说，造成咖啡混浊的原因，不外乎下列几项：
一、混入有缺点的咖啡豆。
二、烘焙不良。
三、使用不新鲜的咖啡豆。
四、萃取过度（冲泡温度太高、冲泡时间过长、研磨颗粒太细、冲调方式不正确…）。
测试一杯好咖啡不妨将汤匙放入刚冲炮好的咖啡内，汤匙的光芒会反射得闪闪发光；然后舀一汤匙起来滴回去，会发现在掉落的那一瞬间，咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面，这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。
咖啡需趁热喝，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口感变得苦涩，自然影响咖啡的风味。
正式开始喝咖啡之前，先喝一口温水，温水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾，都充分做好感受咖啡美味的准备。
先趁热喝一口不加糖与奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味，然后加入适量的糖，再喝一口，最后再选择最适合个人的饮用方式。
依照上述的过程享受一杯好咖啡，不仅能体会咖啡不同层次的口感，而且更有助於提升鉴赏咖啡的能力喔。