我欲封天全文txt:剩饭怎么炒才好吃？

剩饭的命运就是被遗弃吗？当然不是。它们在冰箱里睡过一晚后可以被巧手的主人做成各式炒饭，不仅味道可口，而且扮相绝佳。

■ 香辣炒饭

原料：菠萝，番茄，洋葱，荷兰豆，虾仁，鸡蛋，白饭。
调料：香辣酱，盐。

做法：
1.菠萝、番茄、荷兰豆切丁，洋葱切碎。

2.虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用。

3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加入白饭与鸡蛋一起翻炒。

4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可。

点评：最酷的炒饭，颜色美艳，辣得恰到好处，回味无穷。

■ 凤梨炒饭

原料：菠萝，虾仁，青豆，葡萄干，腰果仁，鸡蛋，白饭。
调料：盐，糖，葱花。

做法：
1.菠萝切丁，虾仁洗净控干水分。

2.鸡蛋炒散，盛出备用。

3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒。

4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可。

点评：最风情的炒饭，不俗的用料，不俗的口味。

■ 家常炒饭

原料：火腿，黄瓜，玉米粒，鸡蛋，白饭。
调料：盐、鸡精、葱花。

做法：
1.黄瓜洗净切丁，火腿切丁。

2.鸡蛋炒散，盛出备用。

3.锅内放油，烧热后加葱花爆香下火腿丁、黄瓜丁、玉米粒煸炒片刻。

4.倒入白饭、鸡蛋、盐、鸡精炒匀炒香即可。

点评：最平凡的炒饭，俗中见雅，众口不难调。

美味的炒饭，妙在炒饭时可见到饭粒在锅中弹跳，既不黏锅，也不结块，粒粒晶莹剔透，盛入盘中吃到盘底朝天，却不见丝毫余油沉淀，清爽而不油腻。
剩饭要怎么炒才好吃呢？以下是笔者的一点体会：

1）剩饭要密封保存。剩饭，需注意有无异味，以免影响炒饭的口味。因此保存剩饭一定要用容器装好并密封，放入冰箱冷藏，加热时才不会产生异味。

2）加热前要洒点水。冷饭在存放过程中，水分很容易流失，加热时要先洒一点水焖一下，让米饭中的水分饱和，炒饭时才容易吸收其他配料的味道，饭粒的口感也不至于干硬难嚼。

3）搭配火候有技巧。各种材料都可以用来炒饭，但搭配处理和火候各有不同，有的要突出原味，有的要爆香才提味，所以要注意处理技巧。例如海鲜类一定要先氽烫去腥，肉类要腌泡入味，不易熟的材料要先炒或煮熟，需要保持颜色的最后才加入。

4）避免油腻和重咸。炒饭的调味不宜太重，因为炒饭本身就是主食，调味不能像炒菜一样，以免让人不知不觉吃下太多的油和盐，对身体造成负担，因此稍淡一点的调味，加上搭配的好汤，绝对能让人“汤足饭饱”，为这一餐简易速成的美味画上完美的句号。

最简单的，鸡蛋炒饭！好吃方便快捷！

用蛋、葱加糖或盐炒

我一般的做法：1、放油加热；
2、打入一个鸡蛋，炒碎一点；
3、放葱姜沬，翻炒几下；
4、放剩饭，炒，加少许酱油、盐；
5、炒热炒匀，即可出锅。

味道应该错不了，你试试。

用白菜叶炒挺好吃的,或用剩菜炒也好吃的．