广州仕馨月子中心收费:最简单做咸蛋的做法

来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/04/28 00:14:26
现在做了家庭主妇人,也想着学着做点东西了,谁能教教做咸蛋的做法,最好是越简单越好
那应该有个盐。水比例吧

最简单做咸蛋的做法:
准备一个罐子,刷干净,不准有生水和油迹,然后烧开水,按一斤水加四两盐的比例放好盐。先将鸡蛋摆放在罐子内,待盐水冷却后倒进罐内,密封,过20天后就能吃了。

简单的干腌咸鸡蛋

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短长。有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口。我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想。而且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏,日久蛋黄出油,蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是:

一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
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用酒把生蛋的外壳擦一下,外面裹一层盐,装在塑料袋里,放进冰箱。这种做法是不用水的,又干净又省事,还不会因为做咸蛋弄得全家都是鸡蛋味儿,三周之后煮一下就可以吃了。

拿一个罐子,然后倒进盐水,把蛋放进去,密封,过上半个月就能吃了

补充一点,如果想咸蛋多出油,就放点白酒(量度由自己掌握)