高考问答北京卧铣铣床型号:利用发酵技术生产下列哪组食品，必须密封容器？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/09 04:39:54
利用发酵技术生产下列哪组食品，必须密封容器？
A、醋、酱 B、酸奶、泡菜 C、醋、味精 D、酒、酱
（请说明每组选项为什么是或不是）
A、醋、酱 B、酸奶、泡菜 C、醋、味精 D、酒、酱
（请说明每组选项为什么是或不是）
应该是B；ACD都是有氧发酵。B为无氧发酵，为乳酸杆菌
回楼下————呵呵，酒精发酵的确需要无氧环境，但是只有当酒精酵母繁殖到一定浓度时才启动无氧发酵，前期酵母的快速繁殖是有氧阶段，后期的无氧（缺氧）环境是由于酵母的大量繁殖引起的，故酒精发酵一般不需要密封
B 理由和楼上差不多...
给个补充...酒 也应该是无氧发酵...
醋是醋酸+水
味精是固体...是微生物的代谢产物...具体是什么微生物...忘了