高考问答北京金源时代a座:怎样做排骨好吃?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/05 09:01:06
我想给爸爸妈妈炖排骨吃
请问怎么做才好吃的呢
请问怎么做才好吃的呢
我经常这么做，家里人都爱吃
配料：白糖，葱，姜，料酒，花椒粉，酱油，盐，鸡精
1. 排骨切块后，煮8分熟，拿出来，水空干。
2. 锅加热，放油，油热后放白糖，大约5大勺吧。然后 不停的搅拌，白糖完全融化了，变成泡抹了，把排骨放进去炒，炒几下后放酱油，再炒几下，然后放一大碗水。
3. 放其他配料，大火煮，汤快干时候拿出来
很好吃的。
清煮排骨好吃：
将排骨洗净，放入沙锅（其它锅也行）加水，水量约占锅的容量2/3，再加上佐料：葱、姜、八角、少量的桂皮、1－2粒桂丁、几片香叶和绍兴料酒，慢火煮。煮熟后把排骨沾着用酱油＋葱白的沫＋沫沫辣酱＋香油配好的调料吃，即不腻又好吃。排骨汤里放些紫菜＋香菜＋鸡蛋＋香油＋盐，又是一个美味的汤。
若用高压锅煮也行。用高压锅虽然省时但煮出的排骨汤味道略差些，排骨内的营养成分也没全部煮出来。
手抓排骨：将排骨洗净，切成3厘米长，加水、姜用沙锅微火将排骨炖熟，取出沥干，用超市买来的炸粉兑鸡蛋清调成糊状，将煮熟的排骨均匀的裹上蛋糊，将锅中的油烧至七成热，把先前包裹好的排骨放入油锅中炸至金黄即可。
特点：外酥里嫩
给年龄大一点的吃最好是炖，再放一点笋片，火腿，莴笋，半只蹄磅，大火煮开，小火炖3-4小时
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