高考问答红高粱原著人物关系:油锅一定要热了才能下菜吗？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 04:01:48
通常家里炒菜都是先把油烧热，然后兹拉一下倒菜下去。
请问，如果不把锅里的油加热，就直接把菜扔下去，然后再开火。这样影响健康吗？
P.S 当然，我说的把油锅加热不是指热到冒烟的程度，因为食用油达到200C度的话会破坏油脂成分产生有毒气体。
我只是指把油锅加热到普通程度和完全不加热油的话是否有区别。
请问，如果不把锅里的油加热，就直接把菜扔下去，然后再开火。这样影响健康吗？
P.S 当然，我说的把油锅加热不是指热到冒烟的程度，因为食用油达到200C度的话会破坏油脂成分产生有毒气体。
我只是指把油锅加热到普通程度和完全不加热油的话是否有区别。
是啊,比如说豆油,如果不烧得热一点就去不掉它本身的豆腥味,色拉油就差一点,不用烧得像豆油那么热,如果油不热就下锅那怎么下花椒面和葱花呢,做出来的菜也不好吃
不一定,但是炒一般的才应该是不要太热的油,所谓热锅凉油,就是锅烧热了,放油立刻炒,不过有的东西不一定,要求火候的
哎！不一定了，要看做什么菜了，炒花生就要用冷油炒，这样炒出来的才香
不一定.
我妈说是一定要热了才能下菜的。
不一定！看作什么了！一般要求温度高的才须油熟度高