高考问答梦幻诛仙手游法宝青云:无酒精啤酒怎么酿造的
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 11:21:59
啤酒中乙醇含量不足1%即可被视为无酒精。
大麦加啤酒花等组成的麦芽汁，经与酵母混合发酵后，可酿成多泡沫和独具香味的一般啤酒。无酒精啤酒是在1摄氏度左右的低温下酿成的，发酵过程基本不产生酒精，但同时其味道却不尽人意。这是目前无酒精啤酒酿造工序中的一道难题。一般啤酒酿造过程中该物质会在酵母的作用下分解，啤酒因此变得好喝。低温发酵过程中该化学物质却完好地保存了下来，影响了啤酒的口感。酵母中所含的乙醇脱氧酶决定了这种特殊的物质的产生，同时也控制乙醇的产生。如果利用基因工程手段培养出天生就不含乙醇脱氧酶的酵母，那么有可能酿造出既不含乙醇、同时味道也更爽口的新型无酒精啤酒。
没酒精也叫酒吗?建议生产生啤吧!
啤酒是麦汁发酵而成,麦汁中糖的组分影响酵母发酵.当麦汁中低分子糖少时,酵母发酵产生酒精会少一些.
还有就是后处理,馏分处理啤酒中的酒精
那就是啤酒啊