高考问答带着王者荣耀闯综漫:如何快速腌制咸鸭蛋？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 20:28:33
在一周之内如何腌制成咸鸭蛋或咸鸡蛋，把生蛋腌成里面有油的那种咸蛋
一、快速腌制咸鸭蛋方法步骤
1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。
5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。
二、快速腌制咸鸭蛋腌制原理
1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。
2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，只要3-4个小时就可腌制好，所腌制的蛋咸淡较为均匀，还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。
我来告诉你吧：用黄豆叶子杆子烧过后的灰（换了普通材火烧灰不行，做出来的咸蛋会把人吃坏。）放到瓦罐子裏加入粗盐，然后 把鸭蛋放到里面放上一个月就差不多了．最后煮熟的蛋心有油， 那么这样的咸蛋是最好的．