徐嘉余夺冠采访视频:猪蹄汤的做法
来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/05/10 09:07:02
花生大枣猪蹄汤
原料:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。
1、将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。
2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
3、锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成
花生炖猪蹄
用料:猪蹄、花生、人参、盐、味精
做法:(1)将处理干净的猪蹄切成块状,用开水略煮一下,断生后捞出。
(2)花生洗净后与2片人参、猪蹄一起放入锅中,加水或高汤,焖煮90分钟。
(3)放入少许盐、味精调味后即可食用。
花生猪蹄汤
【原料】猪蹄2个,花生150克,盐、味精适量。
【做法】将猪蹄除去蹄甲和毛后洗净,和花生一起放入炖锅中,加水适量,小火炖熟,加食盐、味精调味即可食用。
【评价】花生性味甘平,入肺脾经,其功能益气、养血、和胃。猪蹄补血通乳,主治产妇产后乳汁缺乏。
香辣蹄花
关键字:补血|蛋白质
原料:猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量。
辅料:姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
做法:
1.猪蹄洗净,切块;芹菜择洗干净,切段,焯熟;朝天椒洗净,切小段。
2.猪蹄焯水后放入汤锅中,加姜片、盐,大火烧开,再用小火炖至熟透,捞出放凉,加入芹菜、朝天椒及剩余调料,拌匀即可。
特色:猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外,猪蹄还有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用。
花生猪蹄汤
材料:
猪蹄、花生豆、海米、红枣
做法:
花生猪蹄汤:
锅里倒入少量油,放入姜片爆一下,再将洗净的猪蹄放入,将表面煎至略带金黄色。
(记得老爸以前在做猪蹄的时候,都会将猪蹄在明火上烧一下,把皮烤成金黄色再做。他说,这样可以去除猪蹄那种不好的味道。可是我现在的家里全是电中磁设备,没有明火,所以我想用姜片和热油来处理一下,也可以达到相同的效果。事实证明,我的想法是正确的。处理过的和没处理过是不一样)
在锅里放入水,姜片、海米、花生豆、红枣、处理好的猪蹄,一起炖上25分钟。我用的锅比较好,所以25分钟可以啦。如果不然,别的锅可能要用上一个多小时呢。
炖好后,将猪蹄捞出备用。
可以加盐和鸡精调味,汤就可以喝了。
不过我用了另一种方法,让汤喝着既美容又不易发胖哦。
把汤装在保鲜盒里,放凉后放进冰箱,一天后取出,油脂都浮在面上,而且结成糊状。用小勺把油层撇去,再把汤加热加调味料。这样的汤喝着多放心呀!又美味又美容还不担心有油脂。花生经过一晚上的浸泡,也变得更松软可口…
黄豆猪蹄汤
做法:1)黄豆洗一下,用凉水泡上。2)猪蹄镊去毛,放到锅里,加水,煮开以后,倒掉血水,再洗净猪蹄上的浮沫。3)猪蹄和黄豆倒入锅里,加几片姜片,大概3-4倍的水,大火煮开,小火慢慢炖3个小时左右。加盐调味,吃。
青豆猪蹄汤:
材料:猪蹄、青豆(超市有买,用黄豆也可)、冬菇、姜片
制作:
1.青豆、冬菇提早用水发半天
2.将猪蹄刮毛洗净,加姜片开水滚开,倒掉血水
3.将猪蹄、青豆一起放入高压锅,加水至2/3,开炖。
注意:高压锅煮至吹气时,多吹一会,再中火煮个15分钟
4、最后把浓浓的猪蹄汤从高压锅倒入煲中,加入冬菇,再小火炖30分钟,最后开吃前加入盐和鸡精(不放也很鲜)。
木瓜黄豆猪蹄汤
材料:木瓜1个,猪脚1只,黄豆200克,葱,姜,料酒各少许
做法:1、先将猪脚用滚水烫一下去腥;
2、锅内水煮开后,放入葱,姜,料酒,将黄豆及猪脚在小火上炖2小时
3、木瓜去皮去子,放入锅内,继续炖半小时,吃时撒盐即可。
原 料:
猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克,白菜适量,海米少许,盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒各适量。
制作方法:
1.将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净,放入锅内,加水烧开,撇去浮沫,放入葱花、姜片、花椒、料酒,用急火连续煮2~3小时,直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2.将浸泡好的海米放入汤锅内,把白菜切成小块,也放入锅内,用旺火翻煮,加盐、味精,搅匀即成。
风味特点:
此汤色泽明亮,鲜味诱人。
营养保健:
此汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素,是产妇下奶佳品。
菜名: 腾云驾雾
原料:猪褪\油\盐\生姜\葱苗\蒜\少许青椒\香菇\开水.
准备工作:将上述原料备齐整理好,洗净,切块,(注:建议猪褪最好不要切成小块,只需分解成两三半即可,这是为了保证钝过的猪褪的鲜味不至于过多的流失到水里,而食之无味.
开始烧制:在高压锅内注入适量开水(一般为大半水瓶开水),放入油盐生姜及主料:猪褪.用烈火将其煮沸之后改为文火(注此时切不可用大火,否则猪褪会因营养成份的大量流失的汤内而变得没啥味道了)慢慢熬.
20分钟(不必要时间过长,我们年轻人应该说都不喜欢吃那种太烂的,要是时间过长它就变的"不堪一碰",那吃起来还有啥意思?):过后(也可看情况,要是它是一条老猪或钝给我们的爷爷奶奶吃可适当延长个几分钟.),将高压锅撤离火源,接下来不要急着去尝鲜,等一会(10分钟),让它利用自身的余热微煮一会.
10分钟:过后,将鲜美的猪褪打捞上来再连同汤一起放入烧菜的锅中加热至沸腾.之后,向锅内添入事先准备好的青椒,香菇盖好锅盖煮个5分钟.
大功告成:5分钟过后一锅经济实惠又营养丰富的佳肴就即将完成了.为了增加其鲜美程度,盛起之后再放入切好的葱苗.
尽情享受:都做了半天了,该我来享受一翻了.
就简单的做个猪蹄汤好了,不用那么麻烦.就将猪蹄洗净放入锅中炖(最好是专门的炖锅,这样会入味点,也会更香),加入生姜,可以去腥味,小火慢炖,闻香后加盐.问下医生可不可以吃葱,如可以加少许.加一点味精.
先把买回来的猪蹄用冷水烫过之后,用火把剩余的毛烧干净,再清洗干净,放如开水中,加如两片姜,如果有红枣最好放两三颗进去,煲两个小时后再放入切块的莲藕,小火煲一个小时,最后再放盐就可以了.