奇怪的儿媳夏至是谁:醋的作用?

醋是一种重要的调料，其作用很多，而且功能独特。
解腥。在烹调鱼类时加入少量醋，可除去鱼腥味。
祛膻。煮烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。
减辣。在烹调菜肴时如感觉太辣了，加入少量醋，辣味即减少。
添香。在烹调菜肴时加少量醋，能使菜肴减少油腻，增加香味。
引甜。在烹制或熬煮甜粥时，加少量醋，能使粥更甜。
催熟。在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆等菜肴时，加少量醋，可使之易熟、易烂。
防黑。炒茄子时加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。
防腐。在包的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。

调味.

醋还分好多种啊
有我们平时吃的饮食用醋~~还有就是由美容效果的果醋

醋不但是我们生活中的调味佳品，还有好多作用，主要有：
1 、推迟和消除疲劳。
2 、调解血液的酸碱平衡。
3 、帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。
4 、预防衰老。
5 、增强肠胃道的杀菌能力。
6 、增强肝脏机能。
7 、扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。
8 、增强肾功能。
9 、健美减肥。
10 、美容护肤。（这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。）

但是，以下情况存在时吃醋应谨慎或禁忌：

1 、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

2 、服 “ 解表发汗 ” 的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

3 、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。

4 、对醋过敏者及低血压者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

另外，老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

苹果醋的作用
1、 营养价值：苹果蜂蜜醋，果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐剂，富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，其中VC含量更是苹果10倍之多。
2、 苹果醋含有果胶，维他命，矿物质及酵素，其酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，清洗消化道，有助排除关节、血管及内脏器官的毒素，调节内分泌，具有明显降低血脂和排毒保健功能，对关节炎和痛风症也有一定的疗效。
3、 护肤作用：醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩肤，可令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺。适用于：日晒后的皮肤、皮肤粗糙、油性发黄、色素沉淀等肌肤。
4、 果醋可使人体内过多的脂肪转移为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，故能控制和调节体重，使您身材更优美迷人。
5、 果醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。
6、 果醋中含有大量的氨基酸，醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的解毒和新陈代谢能力，提高身体的免疫力，减少肝病的发病率，并对伤风感冒有一定的预防作用，缓解咽喉疼痛不适.
7、 果醋中含有的抗氧化物质可以抑制人体中过氧化物的形成，缓解细胞的衰老，有很好的抗衰老作用。
8、 另外，果醋能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉，让您迅觉头脑清醒。

醋不但调节菜的味道，而且又是一种杀菌剂。在食品不新鲜的情况下，加醋烹调，可以解腥味杀灭有害细菌。在夏秋痢疾流行季节多吃点醋，可以增加胃里杀灭痢疾杆菌的力量。轻度烫伤时，用米醋擦洗患处，能止疼防起泡。用好醋130毫升加水200毫升趁热洗头可以治头痒。生花生仁在醋中浸7天后，每天早晨吃10粒，对高血压患者很有好处。

我知道醋可以美容:>