高考问答忽然好想念 唐古百度云:菱粉是淀粉吗？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 20:52:53
怎么好多东西那么多叫法，怎么作饭啊还。。
学这个还真不容易，日了~ 0- -#
1楼你回答真有气啊。。。
不是你到底说出来是什么啊？起什么作用，真昏！
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1楼你回答真有气啊。。。
不是你到底说出来是什么啊？起什么作用，真昏！
成分不一样，其他没有特别的区别，
生粉（淀粉）是港式食谱中常出现的名辞，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
菱粉是木薯粉。又称泰国生粉。利用西谷米即以菱粉制作。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。
就是菱角做成的粉，属于淀粉，也叫生粉。
生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等
生粉（即太白粉）又称豆粉、菱粉，主要是用蚕豆或菱角粉经水洗去筋制成的淀粉。它的黏度比较大，非常洁白，没有其他味道。
生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
不是