神经症型人格的治疗:做菜怎样放料好啊，那些生抽和老抽，白醋和陈醋又有什么区别啊

来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 21:19:26
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生抽的咸味大,老抽主要用来上色用.
白醋：酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。

陈醋适合于一般菜肴，除增鲜外，还能保持菜嫩爽口，做鱼常用香醋，可使鱼鲜美而不腥，肉栏味香。拌凉菜多用白醋。吃饺子、馅饼时，可选择陈醋或香醋。

生抽的咸味大,老抽主要用来上色用.
白醋：酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。

陈醋适合于一般菜肴，除增鲜外，还能保持菜嫩爽口，做鱼常用香醋，可使鱼鲜美而不腥，肉栏味香。拌凉菜多用白醋。吃饺子、馅饼时，可选择陈醋或香醋。

白醋适合蘸食,陈醋适合烧菜,如果蘸食不习惯的人会觉得有药味,不过陈醋也算是一味中药,有开胃之功效.

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