尤赛恩博尔特:蛋卷配方

用料：
　　烤鱿鱼串15克，鱿鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙 盐、酱油 各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。（用料按照1人份）

　　制作方法：

　　1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鱿鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。

　　2、用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。

　　3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中。

　　特点：

　　滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜

　　鲜肉蛋卷
　　原料】
　　猪肉250克，鸡蛋150克，植物油、大油各25克，淀粉50克，葱、姜、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。

　　【做法】
　　1、将猪肉剁成末，葱、姜切成细末，把肉末放在碗内，加入葱姜末、料酒、精盐、胡椒粉、味精、淀粉搅拌成馅；
　　2、把鸡蛋打入碗中，加精盐、水淀粉打散。
　　3、将锅放火上烧热，用一块肥肉皮擦锅，把打散的鸡蛋液分3次放入锅中，摊成鸡蛋皮。把摊好的蛋皮平放在砧板上，把馅抹在蛋皮上，卷成卷。每条卷成4节，共12节，码放在深盘中，加入高汤、精盐、味精，上笼蒸5分钟取出。把原汤滤入锅中，勾芡汁，浇在蛋卷上即成。

　　http://cdcate.net/v.aspx/2006/04/23/100272.html

　　西班牙蛋卷吐司
　　[原料/调料] 材料：⒈蘑菇4朵、熏肉2片、青椒1/4颗、黄甜椒1/4 ⒉鸡蛋3个、鲜奶油60克、盐适量、胡椒粉适量、奶油适量、白吐司2片、奶酪粉适量、甜椒油醋沙拉适量 [制作流程] ①将材料1全部洗净分别切成小丁备用 ②平底锅中放入奶油，先炒香蘑菇丁及熏肉丁，再放入青椒及红、黄甜椒丁一起拌炒，并加入盐及胡椒粉调味 ③将蛋与鲜奶油拌匀，以盐和胡椒调味后备用 ④平底锅中放入奶油，再放入做法3中的蛋液，先用筷子轻轻搅拌至半熟状态，再加入做法2中的材料，最后将蛋对折成半圆形略煎后即可熄火 ⑤将吐司去边，每片切成6片小方块，放入烤箱烤至微酥，取出后洒上适量的奶酪备用 ⑥盘中放入煎好的蛋卷，搭配做法5中的吐司丁甜椒油醋沙拉一起食用 **甜椒油醋沙拉 材料：①青椒1/4j颗、红甜椒1/4颗、黄甜椒1/4颗 ②橄榄油1又1/2大匙、柠檬汁1大匙、黄芥茉1小匙、砂糖1小匙、盐少许、胡椒少许 做法：将材料1中的青椒及红、黄椒全部切成长条状，淋上混拌均匀的材料2即可
　　http://www.cz521000.cn/Article/ArticleShow.asp?ArticleID=807