天真无邪的乐园 全集:食盐在人体的作用，回答好了追加20

食盐的咸味是钠离子产生的，但是食盐对人体的作用，不仅仅只是调味，而是维持了人体的渗透压的平衡，和其它的生理需求。如果仅仅只是咸味，也不是任何咸味的盐都可以代替的，很多盐类对人体是有毒害作用的。

食盐是人们生活中所不可缺少的。成人体内所含钠离子的总量约为60g，其中80％存在于细胞外液，即在血浆和

细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液。钠离子和氯离子的生理功能主要有下列几点。

(1)维持细胞外液的渗透压钠离子和氯离子是维持细胞外液渗透压的主要离子，钾离子和磷酸氢根离子是维持细胞内

渗透压的主要离子，在细胞外的阳离子总量中，钠离子占90％以上，在阴离子总量中，氯离子占70％左右。所以，

食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的流向。

(2)参与体内酸碱平衡的调节由钠离子和碳酸氢根离子形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。这时，氯离子和碳酸

氢根离子在血浆和血红细胞之间也有一种平衡。当碳酸氢根从血红细胞中渗透出来的时候，血红细胞中阴离子数目

减小氯离子就进入血红细胞中，以维持电性的平衡。反之，也是这样。

(3)氯离子在体内参与胃酸的生成 胃液呈强酸性，pH约为0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃体腺

中的壁细胞能够分泌盐酸，细胞壁把HCO3-输入血液而分泌出H+进入胃液，这时Cl-从血液中经壁细胞进入胃液，以

保持电性平衡。这样强的盐酸在因为胃体腺里有一种粘液细胞，分泌出来的粘液在胃粘膜表面形成一层约(1～

1.5)mm厚的粘液层，这粘液层常被称为胃粘膜的屏障，在酸的侵袭下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成溃疡。但

饮酒会削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃溃疡的可能性。

此外，食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。当细胞外液大量损失(如流血过多、出汗过多)或食物里

缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。

最近发现，食菜过咸亦是引起流感的诱发因素，因为盐吃多了，一是减少唾液分泌，使病毒在口腔内有落脚之地；二是钠盐渗透性高，口腔和咽喉部上皮细胞的防御能力会被抑制，易使流感病毒进入人体。

法国有句俗语，叫估“美女生在山上，不生在海边。”意思是说，因为在海边的女性平时摄入的盐量较多，所以皮肤很容易长出皱纹。而山区的女性较少吃盐，皮肤往往光滑细腻。
盐吃多了为什么容易长皱纹呢？法国国家医学院网站上的专家解释说，食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们在保持体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。
医学专家们提醒大家，每天盐分摄入量不要超过6克。吃盐多了不仅会造成高血压，还会直接影响容貌。要想皮肤好，比较科学的方法是多喝水，帮助皮肤排毒。

==

医学研究发现，日常进食盐量过多，容易引起心血管疾病，因而提倡低盐饮食。另外，吃盐过多，还会导致上呼吸道感染。这是因为高盐饮食可使口腔唾液分泌减少，溶菌酶亦相应减少，再加上高盐饮食的渗透作用，使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵袭的作用减弱，导致感染上呼吸道疾病。长期吃太咸的东西，还会影响骨骼生长。因为钠质与钙质同属矿物质，经过肾脏时，钠质会较钙质优先被身体回收再用，故摄取太多钠质，会间接增加钙质在尿液中流失，影响骨骼发育。

总结：A 进食盐量过多也易引起心脑血管疾病。

B 长期进食盐量过多影响骨骼生长。

世界卫生组织建议成人每日摄入盐量应不超过6克，我国人均食盐摄入量已达12克/天。人的口味轻重是一种习惯，是慢慢养成的，决不应该认为你本身就必须吃这么咸的食物。相反，吃清淡的菜肴，才能体会到各种菜肴独特的味道。

总结：每天青少年吃盐不要超过4克，成人每天吃盐不要超过6克。

1、有意识地培养清淡口味。

2、平日煮菜时最好使用新鲜的材料，避免食用罐头和腌制的食物如咸鱼、腊味、腌菜等。

3、配料亦要以天然为主，例如多采用蒜茸、姜、葱等，少用盐、豉油和鸡粉。

4、某些种类的酱油、味精、咸菜和香肠、熏肠制品等加工食品都是高盐食物，也应少吃。
参考资料：http://eat.sina.com.cn/art/3938.shtml

==

盐高害处多 1、升高血压：许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的作用。2、促进动脉粥样硬化：吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。3、致胃癌：高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。4、易患感冒：多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。5、加快骨钙丢失：多吃盐易患骨质疏松症。动物实验表明，给小兔喂食高盐饲料12个月后，其骨密度降低50％。
限盐促健康 中国营养学会建议，成年人每日食盐摄入量应低于10克，世界卫生组织建议更低，每人每日3至5克。具体可采用如下限盐方法：1、早餐喝牛奶或豆浆等，同时吃些面包或馒头一类面食，完全不加盐。2、午餐或晚餐吃些甘薯，既可减少食盐摄入量，又能增加钾的摄入量。3、食物加工烹调时，尽量少加食盐，为了提味，可少加些糖、醋或辣味。4、不吃或少吃咸菜和含盐量多的食品，如腌肉制品等。5、适当多吃豆类、蔬菜和水果等含钾多的食物。豆类、干豆类含钾量最多；谷类中的荞麦和小米的钾含量较高；蔬菜中可选芋头、竹笋、土豆、荸荠、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等，水果中可选大枣、山楂、香蕉、苹果等，此外，瘦肉、鱼类、奶类含钾量也较多。

调节体液中钠离子的平衡

调节体液中钠离子的平衡

0.9％的氯化钠溶液中的钠离子跟人体内血浆中的钠离子浓度几乎相等，符合生理要求，所以称为生理盐水。如果人体由于腹泻、呕吐或大量出汗而失盐过多时，要注射生理盐水或服用盐开水，以补充体内适当的盐分。浓的食盐溶液会使水分从细胞渗出，使蛋白质凝固，所以有杀菌作用。人体内的氯化钠通过汗液、尿液和粪便等排出体外。如果事先收集一些汗液盛放在试管里，滴入几滴硝酸银溶液，可以观察到有乳白色的氯化银沉淀生成，反应的化学方程式如下：

NaCl＋AgNO3===AgCl↓＋NaNO3

每人每天都要摄取一定量的食盐以维持体内氯化钠的正常浓度，但食盐的摄入量要适度，通常情况下，一个成年人每天需要食盐5～10克，如果摄入过多，将产生血压升高等不良影响。对心脏病、肾病的患者，应当限制食盐摄入量。

纯碱

碳酸钠在工业上叫做纯碱，是化学工业的重要产品之一，广泛用于玻璃、制皂、造纸、纺织、洗涤剂等工业上。家庭里蒸馒头或洗涤衣物时常用到它。碳酸钠是一种白色粉末状物质，易溶于水，它的水溶液显碱性①。当它从溶液里结晶析出时，晶体里结合着一定数目的水分子，这样的水分子叫做结晶水。碳酸钠晶体的化学式是Na2CO3·10H2O。含有结晶水的物质叫做结晶水合物。计算结晶水合物的式量时要把结晶水的式量计算在内。例如：

Na2CO3·10H2O的式量=23×2＋12＋16×3＋18×10=286

【实验与思考】

取一小块碳酸钠晶体放在表面皿上，过几天后，观察碳酸钠晶体有什么变化？

碳酸钠晶体在常温时放在干燥的空气里，能逐渐失去结晶水而成为粉末，这种现象叫做风化。

【实验与思考】

把少量盐酸滴入盛有少量碳酸钠的试管里，然后把燃着的火柴接近管口，观察发生的现象。

由以上实验可见，燃着的火柴熄灭。碳酸钠和碳酸钙相似，跟盐酸起反应也有二氧化碳气体生成，反应的化学方程式如下：

Na2CO3＋2HCl====2NaCl＋H2O＋CO2↑

离子。

在自然界，某些盐湖里或碱性土壤里常含有碳酸钠，我国内蒙古自治区的某些盐湖里就出产天然碱(俗称口碱)。胆矾

【观察与思考】

观察胆矾的颜色和状态。

胆矾是含有结晶水的硫酸铜晶体，呈蓝色，它的化学式是CuSO4·5H2O。

【实验与思考】

取少量研碎的胆矾晶体放入干燥的试管，按图9－15装置加热，观察现象。

胆矾受热失去结晶水(注意：不是风化)得到无水硫酸铜，无水硫酸铜是一种白色粉末。反应的化学方程式是：

CuSO4·5H2OCuSO4＋5H2O

【实验与思考】

将上述实验所得到的无水硫酸铜倒入表面皿内，在它上面加几滴水，观察现象。无水硫酸铜与水又结合成胆矾。这个反应常用来检验液体中是否含有水分。反应的化学方程式是：

CuSO4＋5H2O＝CuSO4·5H2O

【实验与思考】

把一锌片浸入盛有硫酸铜溶液的试管里，过一会取出，观察变化。

从实验可以看到，锌片表面覆盖着一层红色的铜，说明锌跟硫酸铜发生了置换反应。

CuSO4＋Zn=ZnSO4＋Cu

硫酸铜溶液还能跟金属活动性顺序表中氢前面的一些金属(除钾、钠、钙等外)如铁发生置换反应，生成相应的新盐和单质铜。

【实验与思考】

在盛有硫酸铜溶液的试管里滴入氢氧化钾溶液，观察现象。

实验表明，硫酸铜溶液能跟氢氧化钾溶液反应生成氢氧化铜沉淀和硫酸钾。

CuSO4＋2KOH=Cu(OH)2↓＋K2SO4

硫酸铜溶液还能跟其它一些可溶性碱如氢氧化钠、氢氧化钙等反应，生成氢氧化铜沉淀和相应的新盐。

同上