酸碱喷淋塔:土豆顿鹅

1、先把鹅洗净,垛成块,大小随你便.然后用开水过一下水,待用.
2、材料：土豆切块，生姜切丝、五香八角、葱切成条、黄酒或啤酒。
3、做法：锅烧热,放油，将生姜、五香、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒一炒，再放入黄酒或啤酒，再放将油和糖，糖要多放一点，放黄酒或啤酒烧开，然后用中火烧大概半小时，中间要注意锅里的水，不要烧干。放入土豆块，在炖半小时，最后用大火收汁，放盐放鸡精，注意，盐不要多放，你也可以尝一尝，，最后上面撒一点葱或大蒜都可

好不容易就找到了这一个有点做法的帖子，真难找啊！你会不会做土豆炖牛肉啊，我看了下面的做法感觉和土豆炖牛肉的做法差不多，你参考一下吧。牛肉和洋葱味道放在一起很好，我觉得鹅肉加些蘑菇也会不错吧！

吴山贡鹅入菜最常见的是和土豆一起烧，这和南京的东山老鹅差不多，但是作法大不同，东山老鹅是红烧出来的，关键是在烧的过程中不断加水，来控制鹅肉的老嫩程度，而吴山贡鹅都是这样用高压锅快速压熟的，把事先抄过水的鹅块放进高压锅，上面加上土豆块，加进秘制卤水，10分钟左右就差不多可以出锅了。
这鹅已经煮得相当到火候了,然后配合他们特制的卤,然后是一种香辣的味道,里面最好吃的是土豆,因为煮得比较到火候了,所以土豆很面,融着鹅的香味儿,十分的好.
就鹅的肉质来说，吴山贡鹅吃起来不像东山老鹅又松又软，可能是因为做的过程中没有加水的缘故，肉吃在嘴里感觉很紧。自然觉得会更香一些。土豆虽然面，但没有被烧化掉，比较成型，很有看相。但因为卤里有很多油，加上比较辣，怕油怕辣的朋友看了就不敢多吃了。
如果你不是特别能吃辣的话我也推荐你这道糯米蒸咸鹅,鹅是同样的鹅,但是经过了腌制,这种咸鹅,经过一蒸,咸味儿已经入到米里面了。
这是一道菜点合一的菜肴，中间选用的都是鹅脯肉，有两种米放在蒸笼里蒸制出来的，一种是泰国香米，颗粒大，有形又很香，一种是糯米，可以增加口感，比较粘，米香和鹅香配合的很到位。

土豆炖牛肉[图]

·配 料: 土豆300克，牛肉400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。(HaoChi123.com)

·操 作: 1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。

3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。(HaoChi123

放色拉油多点(油多好吃),烧热.放花椒.放姜,放蒜,放干海椒爆香.然后放切成块的鹅.炒个分把钟左右,然后放酱油,看自己口味啦.放料酒(没料酒白酒也行),表放多了,少放点点去腥.然后翻炒.然后再放水,多放点,在然后放三赖八角等香料,煮个18分钟左右,放切好的土豆块.再盖上锅盖(酱油应该多放点,不然不如味),火关小,隔个半小时去翻翻,等土豆耙了后,炖2个小时吧.起锅前15分钟放点王守义十三香.起锅前放点味精,起锅了撒点葱花,很好吃啦.大功告成..西西...(放酱油的时候最好自己试着试着尝一尝.表放多了)

我用土豆炖过鸭子,不知道与鹅一样不一样?