高考问答长春米旗蛋糕店地址:为什么要把“挂面”叫成“挂”面呢？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/09 13:04:00
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，中国人喜欢吃面，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。
新的研究表明，远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。
专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’。”
过去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”，是中国有关挂面的最早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面”，并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。今日中国仍有地方将挂面称作“龙须面”。
相传古时，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把，连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为上等慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面，在酸汤中加入“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成)，就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。
挂面挂面就是挂起来晾干的面,不信就看看下面的图!
http://www.b2easy.com/china-food/product/userimage/020305/12053.jpg
http://china.eceel.com/imagescn/product/china.alibaba.com/1221/g/athena_sampledetail_gzyxfxy-
只能挂起来晾干，不能平滩着晾，这样才能防止长毛
所以叫挂面~~
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面凉干时要挂起来。
就是这样
挂面之所以叫挂面跟它的生产过程有关