高考问答taylor为什么红:作为蛋白质补充酪朊酸钠可以直接食用吗
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/04 16:45:45
是否可以每天一次每次30克左右进行直接食用
明一下原淀粉的化学结构和性质：
淀粉是由α-D六环葡萄糖组成，以糖苷键将其连成多聚长链的均一多糖。分为两大类：一类为直链淀粉(Amylose)，仅由D-葡萄糖单位以α-1，4-糖苷键连接并成卷曲、呈螺旋形的线状大分子，形成每个环有6～8个葡萄糖基。碘分子极易进入螺旋环内部，形成蓝色的络合物。若加热至70℃，蓝色消失；冷却后蓝色重现。另一类是支链淀粉(Amylopectin)，是一种分枝很多的高分子多糖，分子比直链淀粉大，分子量在20万道尔顿以上，相当于1300个以上的葡萄糖单位组成。整个分子由很多较短的α-1，4-糖苷键连接的直链，再以α-1，6-糖苷键为分枝点，相连接成高度分枝状的大分子。其分子中90%为α-1，4-键；还有10%则为α-1，6-键，是分子的分枝处。与碘很难络合，所以遇碘仅呈现红紫色。