高考问答斐乐男士棉服:鱼松的做法
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/27 19:38:41
1.鱼松简易做法
材料:
鱼罐头(2 cans of Tuna Fish in vegetable oil)
糖1-2 Tab sp
做法:
a，开罐头后去掉多余的油, 将鱼肉和糖混匀在锅里, 加热至油干和水干的感觉。
b，转移到烤盘内， 放入烤箱内（300 度）烤至干酥即可，可好吃了。
2. 做法：将鱼去磷，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨，去皮侍用。将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐，料酒，酱油，白糖，再翻炒数下，即成鱼松。
特点：味咸甜，松香，入口即化。此菜适合10个月以上的婴幼儿食用。
把鱼收拾干净， 最好去掉与皮， 因为鱼胶容易炒糊。 如果想给孩子补钙最好留鱼刺一起做。 用高压锅焖到鱼骨酥烂汤收干， 就可以加盐， 白糖， 酱油， 姜汁， 料酒慢火翻炒。 一开始鱼很湿时可以火稍大， 后起火要小， 以免炒糊。 炒到鱼肉干燥松散稍黄出香味就可以了。
注意事项：
1。 做鱼松的与最好是那种鱼油较少， 吃口比较柴的鱼，不然鱼油太多容易糊。做出来的是小粒粒状的， 口感较酥。
2。 如果近期可以吃完可以少炒一会， 吃口较软。
3。 糖要慢慢加入， 一开始加太多容易糊。
鱼松炒豆芽的做法主料：
草鱼肉、肥猪肉
辅料：
榨菜、豆芽、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油
做法：
1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅；
2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片；
3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。
特点：
色彩和谐，口味清淡、爽脆嫩滑。
鱼是切块还是整条蒸熟