高考问答武器魔法技能:怎样炸鱼
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/11 03:16:32
炸鱼时怎样在生鱼上加面粉
是什么鱼？整条还是鱼块？煎整条或大块鱼的话，1、鱼用盐腌一会，不要用酱油腌。煎鱼前要沥干水份，2、油要烧的很热，鱼下油锅时有很大的油爆声，鱼皮可以在短时间内马上煎熟，就不粘底了。3、鱼下锅后，要滑动煎锅，让鱼在锅内不要停在一处，滑一会儿，直到鱼皮结牢4、单面煎的时间要长些，不要翻来翻去，一边煎好了再翻身煎另一边，只翻一次5、有时候，不小心粘了，干脆不要动，让它煎老了，鱼和锅也会分开（不保证有些肉质松散或不太新鲜的海鱼）。鱼块、鱼片：1、可用盐和酱油料酒等先腌，煎之前要粘干粉2、锅要烧热后才放油，热锅冷油，3、下鱼块后还是要滑动滑动。4、中高火煎暂时只能记得起这些了，请大家补充。煎整条鱼油烟太厉害，强烈建议用高质量的不粘锅煎鱼，不需要大火热油，油烟少。记得要用软木镬铲做工具呀，一个好的不粘锅很贵地哟
鱼洗完了,用干面粉拌一下面粉就占在鱼上了