高考问答台北小巨蛋和香港红磡:拔丝高丽豆沙怎么做
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/01 16:11:47
拔丝高丽豆沙
原料：豆沙馅、鸡蛋清、面粉
制法：鸡蛋清面粉打成高丽糊；豆沙馅搓条成小球块后，沾高丽糊用油炸至金黄色捞出；坐勺，熬糖下主料拔丝即可
特点：金黄色，球状，甜度适中，糖丝长，不粘牙
主 料：鸡蛋清、面粉
辅 料：豆沙馅
调 料：白糖、烹调油、淀粉
制作过程：
用鸡蛋清加面粉、淀粉和水抽打成高丽糊，裹住豆沙馅，用温油炸出球状成浅金黄色;同时，坐勺炒糖待糖可以出丝时下高丽球，迅速颠勺，使糖均匀裹住主料装盘。