说给自己听三毛读后感:如何制作蛋糕呀?

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

　　在家如何制作蛋糕？

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　　准备的材料：
　　面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许

　　首先，黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀.

　　将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

　　然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。

　　把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。

　　还有一种方法：

　　材料：自发粉、5个鸡蛋、砂糖、泡打粉、牛油（或黄油）、牛奶
　　方法：

　　1）先将蛋白和蛋黄分开。
　　2）蛋黄+砂糖，打均匀。
　　3）蛋白+砂糖，多打一会。这是一个重要的步骤，需要一定的耐心，千万不能偷懒，尽管手会很酸。随后加入一勺泡打粉，打均匀。
　　4）牛油加点热水，用微波炉叮十秒，将其融化
　　5）将牛油加入蛋黄中，并搅匀。如果有奶油的话，最好加点。
　　6）将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中，并搅匀
　　7）将大约一半（200g左右）的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中，并搅匀，成为面浆。如果没有筛网的话，就像我一样，直接加入自发粉，但要不停的搅拌，以防形成小粉团，如果真的有小粉团的话，那只好洗干净手，嘿嘿，慢慢弄散吧
　　8）加入70毫升牛奶到蛋液里，然后把这些东西放到微波炉里高火弄1分钟，不行的话再弄一分钟，一直到松软为止。

利用hotcake粉制作蛋糕点心,用这个面粉，不用烤箱，只要你的厨房有微波炉有电饭煲甚至只要有个不粘的炒菜锅，就能做出点心来,hotcake粉就是把面啊泡打粉啊什么的做蛋糕坯子的主要原料都给你按一定的比例混合好了的蛋糕粉！之所以叫hotcake粉，大概是因为日本人用它来做hotcake用的最多吧！而且这个面粉还不算贵！牌子有好几种，日清的面粉在日本不是很有名吗？那这个陌生的hotcake粉也选日清的好了。
材料：hotcake粉、牛奶、砂糖、草莓、奶油、黄油、鸡蛋。电动的搅拌器，还有一个带刻度的小量杯。
然后是最重要的：蛋糕坯子到底用什么方法制作呢？在认真比较了微波炉、电饭煲还有不粘锅制作蛋糕的难易程度之后，我选择了电饭煲！用电饭煲做蛋糕！
方法：牛奶从冰箱里拿出来回复到室温准备150ml；hotcake粉200g；黄油两小块隔水溶化；把两个鸡蛋蛋清蛋白分开来，蛋白用搅拌器打至硬性发泡备用，蛋黄扔到干净无油的电饭锅里和两大勺砂糖还有hotcake粉牛奶搅拌到一起（注意这个时候可能面糊会出现很多面块面疙瘩，不用担心）；然后分两次把打好的蛋白也倒进面糊里，用搅拌器低速稍稍搅拌，原本乱七八糟的面糊一下子就会变得很均匀，面疙瘩也都消失了！然后再把黄油溶液倒进面糊里攉匀，再然后就是盖上电饭煲的锅盖，按下平时煮饭的那个按钮，再再然后就只有等待了！
等待的时候我也没闲着：草莓洗净，一部分横切成片，一部分保持原样。再把奶油倒进非金属的容器里，用搅拌器打他个5、6分钟左右，哈哈！固体奶油就做好啦！
差不多20分钟之后，屋子里开始弥漫蛋糕那特有的香味儿。大着胆子打开电饭煲：原本的面糊基本已经成型，不过中间的部分还是比较粘稠的糊糊，用竹签插到比较靠近锅胆的蛋糕里再拿出来，竹签上沾了很多面糊，这说明还不成。告诉自己要耐心要耐心，再一个20分钟之后，我用细竹签插到蛋糕里面再拿出来，竹签上已经没有粘带任何面糊。到了这种程度，基本上蛋糕就已经做好了。真的做好了吗？看上去好像不过是一个飘着蛋奶香气的黄面大馒头就可以出锅了,蛋糕紧贴着锅胆的部分被烤得黄灿灿的而且一点都不会糊.
找了把长长的餐刀，把蛋糕坯从中间一片两层，中间给它抹上奶油放上草莓片，再把它们合到一起。然后在蛋糕的表面也糊满奶油，没有蛋糕台没有专门的抹刀，所以抹好的奶油看起来很是不均匀平整，再放上草莓装饰```就OK啦`

还有一种就是
面粉100g，玉米淀粉20g，泡打粉5g，鸡蛋4个（蛋清和蛋黄要分开），白砂糖50g（35g入蛋清＋15g入巧克力酱），黄油50g，牛奶100ml，可可粉适量，温水适量。
工具：8寸固体模一个，油纸（裁成固体模底部形状），祈和电动打蛋器，手动打蛋器，橡皮刮刀（我用电饭煲盛饭的勺代替），电烤箱，面粉筛，小勺
做法：
1. 将蛋黄和蛋清分开，分别装于两个碗内，蛋清装在稍大的干净无油的碗里，如果碗里有油，会影响蛋清的打发。
2. 在蛋清中加几滴白醋，帮助稳定打发的蛋白。
3. 将蛋黄打散，打至颜色略浅，体积变大。
4. 黄油隔水融化后加入打好的蛋黄中，并加入100ml牛奶，搅拌均匀。
5. 将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀，过筛，加入刚才拌好的溶液中，搅拌均匀。最好是边筛边搅拌，这样有助于混合得更均匀，避免结块。不要搅得过猛，只要拌匀就可以了。
6. 将可可粉与温水混合搅拌成巧克力酱，这个的多少依自己的口味而定，然后加入糖，充分拌匀，不要太干。
7. 将拌好的巧克力酱取一大半放入刚才拌好的面糊中，搅拌均匀。如果你想烤出来的蛋糕颜色均匀，可以将所有的巧克力酱都加进去，如果想象我烤出来的那种，就可以稍微留一点最后加入。
8. 用电动打蛋器打蛋清，35g糖分二至三次加入。这是打好的蛋清
9. 将打发好的蛋清立即加入到刚才拌好的面糊中拌匀，拌的时候要从下往上拌。
10. 将拌好的面糊倒入铺好油纸的固体模中。
如果想烤出来的蛋糕巧克力的色泽不均匀，这个时候就可以把刚才剩下的巧克力酱倒入，然后用小勺沿顺时针或者逆时针搅几下就可以了。
11. 放入烤盘，在烤盘中加水，然后一起放入烤箱烘烤约25分钟。
12. 这是烤好的蛋糕。取出后立即倒扣放凉。由于开始在模子底部铺了油纸，所以很好脱模。

还有简单的一种

1。材料：
A.鸡蛋4个（室温）.
B.普通面粉（最好是低筋的面粉，）3/4杯。
C.糖1/2杯.
D.baking powder 1tsp(小勺)
E.盐半勺。
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯（炒菜的油即可）.
[另外用塔塔粉（cream of tar tar)和黄油(butter)，这两个是可选项:前者使蛋白打的更发，后者是使蛋糕不粘在锡纸上]
另外我用的是普通键盘3／4的烤盘。还有电动的绞拌器（k-mart,wal-mart,和一般的店都有，一般10刀左右，便宜时6刀），我认为是不可少的，因为用手无法将蛋白打成奶油状。
2。做法：
1.将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净
2. 将BCDE混合在一个碗里，再将蛋黄和FG加进去，先用干净的绞拌器，将蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了，
3.再将前面所有的混合物高速绞拌均匀即可, 将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，一定要轻，这一点很重要，
4. 然后到放了锡纸涂了黄油的考盘里，350度，25－30分钟即可。
然后就OK``

```怎么用高压锅自制蛋糕．

面粉四百克，鸡蛋四个，250ml牛奶（蒙牛）一袋，适合个人口味的食用糖

搅拌均匀，没有面疙瘩后．到将食用油倒入高压锅，少量就可以．主要是避免糊锅底．记得一定要取下锅上的减压阀．这个是让高压锅起一个烤箱的作用．不然的话容易爆炸．

大火五分钟，然后转小火三分钟．

最后味美可口的蛋糕出炉了～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～‘

根据个人爱好，还可以将溶好的巧克力浇上，如果有条件的话，还可以加上奶油．

偶提供的小资料```希望可以帮到你哦```

蛋糕制作方法

乳酪海绵蛋糕
<实用,家庭经济型>
1、cream cheese 233克 加牛奶155cc一起泡半个小时

2、将1、隔热水拌匀至无颗粒状 再加入奶油150克 拌匀离火

3. 略将温后分批加入蛋黄4颗拌匀 在加入筛过的玉米粉15克 低筋面粉30克拌匀

4. 4颗蛋白加入100克的糖打至8分发 在加入柠檬汁一颗在加入筛过的玉米粉15克 低筋面粉30克拌匀

5. 将1/3的蛋白先拌入 3.里 在加入1/3 蛋白 在加入其余的(蛋白要由下而上轻拌至面糊有弹性，拌过头成水的蛋糕则发不起来)

6. 模型抹油洒椰子粉

7. 隔水蒸烤，400F上下火烤15分钟，300F 上下火烤1小时

泡打粉买不到的话可以不放的,因为用量很少
自发粉在超市就有，包装的

取7个鸡蛋(你个人定 做大蛋糕还是小)鸡蛋要将蛋黄和蛋清分开，打蛋的时候将蛋在蛋壳中左右倒两次，就可以分开了.
然后将蛋清中加入糖和少许盐，不停的搅拌。记住要按同一方向不停的搅。大概搅了半个小时，才达到象牛奶一样白白的粘稠状态。
接着是在蛋黄中加入糖，糖的份量由自己口味而定，再放入面粉，用6两的面粉，少许的牛奶。和均匀
将电饭锅里均匀的抹一层油，可以用小毛刷。先开了开关，让锅热。然后将象牛奶一样的蛋清迅速倒入已经搅均匀的蛋黄面中，再不停的搅匀。搅匀后倒入电饭锅中，按下开关。注意：可能开关会很快就跳的了，要再一次按下，然后等它再一次自动跳，这时就耐心地再等上十五分钟。香喷喷、金黄色的大蛋糕就出锅啦~~
PS:1、可以放少量泡打粉，使蛋糕不会硬硬的，够松软。

2、如果在面中放点黄油，做出来的蛋糕可能会香一些。
原料:四个鸡蛋，糖，面粉，黄油. 比例: 1:1:1:1 (所以叫 "四个四分之一( Quatre-quarts) )
一点发粉.

1- 将鸡蛋和糖一起搅拌均匀

2- 将黄油融化.

3- 将面粉，发粉，一点盐一起搅拌均匀.

4- 将黄油倒在面粉里...搅拌.

5-将面糊倒在蛋糕模子里.进烤箱 45 分钟 温度: 165度

还有个视频你可以看一下http://61.153.183.82:81/upload/20060208/u[13107595]_t[20060208125755]_r[2419]_f[dzhES3MwUkpXU2h1WlhjcExuZHRkZz09].wmv