婴幼儿睡眠全书 下载:什么叫“煸炒”？？煸炒是怎么个炒法

来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 01:24:05
要炒到材料的哪种程度？？？？

煸炒一般是为了收干原料中的水分，所以大多是放油不掺水的反复翻炒。炒干主料的水分,使主料干香,酥脆的烹调方法

是将精细加工后的原料，用少量的油，旺火，热油不断地翻炒。

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