高考问答hp相伴而行好看吗:为什么苦瓜还这么苦？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/07 01:14:29
按照网上的说法，将苦瓜热水煮熟，又拿盐腌了一个小时，然后用水洗，怎么还是苦得难一下咽？？
1）有的苦瓜的确特别苦，苦瓜里葫芦素含量会有些差别。
2）不要先用热水，盐渍苦瓜应该是用生的。
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
冰箱冷藏：经过冷藏的苦瓜，苦味也能变淡。
苦瓜洗净后切片再用盐腌一下就够了，怎么还用水煮！！！
苦瓜我有见过2种，一种苦瓜上面 刺（就是那些波浪形的拉）比较明显会比较苦，另一种上面刺不明显会比较不苦，，你吃的是那种啊，。。
首先,不苦就不是苦瓜,水焯盐渍冷藏都没用，你可以尝试做的时候加适量的糖，可以中和他令人不愉快的苦味，不错的。
不苦能叫苦瓜吗