高考问答红楼梦续书 豆瓣:熬大米饭粥到底该不该放碱，会对身体有害吗？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/02 01:02:55
最好不要加 饮食还是天然自然的好 要想熬的好喝些 可以提前用水把米泡一夜，沥干后放入适量花生油搅拌，这样更香滑。用开水慢慢倒入锅中，米水的比例不少于1：10，大火烧开，再用介于文武火之间的火候煮，粥已沸而汤不溢，锅盖只要露出一个出气口即可。如果嫌麻烦的话 也可以不上油，但是要煮长时间一些
放碱是为了好煮，易烂
学校等大食堂里放，省火
自己家就别放了，不好吃
加碱只是为了让颜色好看一点。加了碱的白粥颜色上会有一点晶莹的绿色。建议不要加，会破坏营养，不过少量加入的话对身体倒是没什么影响。
为什么要放碱啊？你是北方人吗？我家天天喝大米粥，从来没放过碱，我妈说放碱对身体不好，煮开后用小火煮时间长一点粥就好吃了。
真是北方人喝粥也不放碱