高考问答色带架通用表:怎样把莲子炖得很烂?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 04:09:31
确切的说,是炖银耳莲子汤.奇怪的是,炖了两个小时,其他的都炖软了,惟独莲子还很硬,怎么办?
没用,我都捂了几个晚上了.
没用,我都捂了几个晚上了.
用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。
因为莲子表皮有一种角质，会随时间而增加。
最好的方法是用碱粉炮几小时后用手撮掉那层皮，就很容易烂了
先用水泡泡，在去煮，不过只要煮久一点久可以很烂啦。。。
原创：
莲子先泡一天,然后煮,放在煤气灶上大火一两个小时
可以先用温水单独泡莲子，再用高压锅煮，最多半小时，准管用
先用温水浸泡一段时间,再放入锅内煮食会好些的
先泡后煮