高考问答北京住址大全:咱天津普遍吃的沙锅牛肉怎么做？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/04 07:45:57
很喜欢吃，但是外面做的太不卫生了．！
我想自己在家做，不知道要买哪个部位的牛肉比较好吃．怎么做才能很有味道啊？
我想自己在家做，不知道要买哪个部位的牛肉比较好吃．怎么做才能很有味道啊？
牛胸肉最好！
先去买肉的回民店，记住一定要去回民店，那里的牛肉最新鲜，一般是现宰的；
然后让回民师傅给切成肉块，在那里再买一包炖肉的大料；
回家后，用凉水洗净肉块，一定用凉水；
然后用40度左右温水，按照1比2的比例，下锅炖肉，同时加入酱油料酒，一方面上色，一方面肉质可以保持鲜嫩，不会炖老；
大火炖上2个小时左右，然后调成文火，在炖半个小时左右，这个过程中，如果发觉水少了，一定要加热水，另外温火炖制过程放适量盐，不要提前放盐；
炖好后，可以先晾凉然后放在冰箱里存放；
每次想吃沙锅牛肉，只需选取适量牛肉，加上土豆，粉条之类小火煮制即可。