高考问答出本田幻影150:为什么刚泡的牛奶过一会上面就会起一层薄膜？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 08:04:14
为什么呢？为什么呢？
为什么刚泡的牛奶过一会上面就会起一层薄膜？白开水，咖啡，果汁，这些却不会那样
我想了很久，一直想不出为什么来。
高人请指教！
还有`粥也是这样！
请你们也说明一下为什么粥的表面也有那种薄膜。
而咖啡，水，果枝 就没有！
为什么刚泡的牛奶过一会上面就会起一层薄膜？白开水，咖啡，果汁，这些却不会那样
我想了很久，一直想不出为什么来。
高人请指教！
还有`粥也是这样！
请你们也说明一下为什么粥的表面也有那种薄膜。
而咖啡，水，果枝 就没有！
牛奶是一种胶体，在微观上，牛奶中的水分子与各营养物质（蛋白分子、脂肪球等等）微粒是一种相对平衡与稳定的状态，即它们之间的相对距离基本恒定。当牛奶受热后，水分由表面蒸发，表面的各微粒间相对距离发生变化。也就是说表面这一层的水分子浓度低，而其它物质微粒浓度增加。随着这些物质微粒的浓度不断增加，在宏观上形成可见的一层膜，也就是俗称的“奶皮”
在煮牛奶时，常在牛奶表面上产生一层膜，叫奶油皮，不少人喜欢将这层皮去掉。其实这层皮内含有丰富的维生素A，对人的眼睛有益处。
是脂肪和蛋白质的复合体,主要是脂肪.所以里面会有维他命a.
蛋白质遇热的化学反应
他们说的都有道理的啊!!!
牛奶里有特殊物质